Šefai turėtų kepti šonkaulius iš tuščiavidurės šonkauliukų pusės nuimdami plėvelę, įdėdami prieskonių ar marinato ir 10–15 minučių padėkite šonkauliukus ant kepsninės. Galima naudoti įvairius gaminimo būdus, pvz., blanširuoti šonkaulius, o po to dviem minutėms padėti ant kepsninės, kad išorė apskrustų. Prieskoniai ir marinatas taip pat gali labai skirtis, priklausomai nuo šefo ir svečio pageidavimų. Dauguma spareribų marinatų yra pagaminti iš pomidorų, į kuriuos įmaišomi prieskoniai, kad suteiktų skonį. Nuolatinis marinato tepimas ant šašlykinių šonkaulių kepimo metu užtikrina maksimalų skonį.
Pirmoji užduotis gaminant šašlykus – paruošti mėsą. Virėjai kartais sujungia šonkaulius į lentyną, o jų vieną pusę dengia membrana, kurią valgyti nėra malonu. Membrana pašalinama suėmus už jos kampo ir atitraukiant nuo įgaubtos šonkaulių pusės. Galima pašalinti bet kokius riebalų gabalus, kurie nėra visiškai pritvirtinti prie pagrindinio šonkaulių stovo. Be to, mėsą reikia nuplauti vandens ir acto tirpale, kad būtų pašalintos mažos kaulo ar mėsos gabalėliai, kurie yra palaidi.
Išvalius šonkauliukus, šefas gali pradėti sutelkti dėmesį į savo šašlykinių šonkaulių skonį. Tai galima pasiekti pridedant sauso įtrinimo, marinato arba abiejų. Dauguma virėjų pasirenka marinatą, kuriame yra visi reikalingi prieskoniai. Šašlykiniams skirtiems marinatams dažniausiai naudojamas pomidorų skonis, kuris tiekiamas iš pjaustytų pomidorų skardinių. Tada šefas gali pridėti prieskonių ir kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, kmynų, kiniškų penkių prieskonių ir sojų padažo, kad padidintų marinato skonį.
Kai kepsninė pasiekia pakankamą kaitrą, galima dėti kepsninės šliaužtinukus. Kai kurie virėjai mieliau įdeda šonkauliukus į marinatą prieš dedant į kepsninę. Paprastai šonkauliukus tinka tepti padažu, kai jie yra ant kepsninės. Kai mėsa kepa ir padažas stingsta ant mėsos, padažo reikia įpilti daugiau, kad šonkaulius visada būtų pakankamai. Kepimo metu svarbu apversti šonkaulius. Paprastai jie baigiasi po 10–15 minučių ant kepsninės.
Gaminant šašlykinės šonkaulius, galimi ir alternatyvūs gaminimo būdai. Vienas iš pavyzdžių – prieš įpilant padažo ir kepant ant grotelių, šonkauliukus blanširuokite aromatizuotame verdančiame vandenyje. Šonkauliams blanširuoti galima naudoti vandens, svogūnų, česnako, gvazdikėlių, čili ir pipirų mišinį. Šiame mišinyje šonkauliukus reikia troškinti 45 minutes. Tada virėjai užtepa kepimo padažą ir prieš patiekdami ant kepsninės dviem minutėms deda kepsninės gabalėlius, kad jie apskrus.