Česnakinis sojų padažas yra azijietiško stiliaus skystas prieskonis, kuris bent iš dalies pagardintas česnaku. Yra du pagrindiniai česnakinio sojos padažo gaminimo būdai. Česnako skilteles galima užpilti ir fermentuoti su sojų pupelėmis, kurios sudaro padažo pagrindą, arba sumalti ir sudėti į gatavą produktą. Rauginti česnakiniai padažai yra retesni ir paprastai parduodami tik komerciškai. Kita vertus, užpiltos versijos paprastai yra daug lengvesnės ir gali būti pagamintos namuose su bet kokia standartine sojų padažo rūšimi.
Sojų padažas yra labai paplitęs daugelio Azijos maisto produktų prieskonis. Pirmieji padažai buvo pagaminti Kinijoje prieš šimtmečius, tačiau nuo tada juos priėmė ir pritaikė viso pasaulio virėjai. Tradicinis sojų padažas gaminamas iš sojų pupelių, fermentuotų vandenyje su specializuotais pelėsiais, druskomis ir labai dažnai grūdais, pavyzdžiui, kviečiais. Česnakų veislėse yra česnako skiltelių arba tam tikru būdu yra kvapiųjų medžiagų, tiek fermentacijos metu, tiek vėliau kaip užpilas. Česnakai yra įprastas daugelio patiekalų, prie kurių tradiciškai naudojamas sojos padažas, ingredientas, todėl skonio derinys tampa natūralus.
Sudėtingiausias česnakinio sojų padažo gaminimo būdas reikalauja viso gamybos proceso kontrolės. Česnako skilteles galima dėti į sojų pupeles, kai jos fermentuojasi, arba į kviečius, kurie pridedami siekiant sutirštinti. Taikant šį metodą, česnakai iš tikrųjų prisideda prie sojos padažo partijos savybių. Kartais galutinis produktas yra česnako skonis, bet ne visada. Raugintas česnakas dažnai būna labai savito skonio.
Fermentuoti česnakiniai sojų padažai paprastai gaminami mažomis partijomis, dažnai naudojami namuose arba platinami nedideliu mastu. Taip pagamintas česnakinis sojų padažas dažnai turi labai aštrų kvapą ir dažniausiai naudojamas saikingai. Kai kuriose vietose populiarūs aromatizuoti alaus gaminiai, tačiau komerciškai populiariausios yra standartinės sojų veislės.
Labiausiai paplitę česnakiniai sojų padažai yra šiek tiek daugiau nei užpilai. Jie prasideda nuo standartinio sojų padažo, kurį gamina ir gamintojai papildo česnako skiltelėmis arba maltais gabalėliais. Komercinėse versijose butelyje dažnai yra česnako dalelių, kurios paprastai matomos kaip tam tikros nuosėdos dugne, kurios susikaupia purtant. Česnakinį sojų padažą pasigaminti namuose dažnai taip paprasta, kaip susmulkintus gabalėlius pamirkyti pirktame padaže. Daugeliu atvejų kuo ilgiau česnakas bus užpilamas padaže, tuo stipresnis bus jo skonis.
Česnakai ir pagrindinis sojų padažas yra vieninteliai privalomi ingredientai, tačiau sudėtingesnės kartos gali apimti tirštiklius, tokius kaip rudasis cukrus, aliejus, padedantis skoniams emulguotis, arba kitos kvapiosios medžiagos, pvz., citrusinių vaisių žievelės ar juodieji pipirai. Virėjai gali kontroliuoti galutinį savo mišinių skonį eksperimentuodami su naudojamo česnako kiekiu, bendru mirkymo laiku ir bet kokiais papildomais ingredientais. Česnakinis sojų padažas yra labai paplitęs mėsos ir daržovių marinatas, bet taip pat gali būti naudojamas kaip bendresnis padažas prie ryžių ir troškinamų patiekalų.