Geriausi patarimai, kaip troškinti vištienos šlaunis, yra kruopščiai apkepti šlaunis ant viryklės, mėsą suminkštinti pakankamai skystų kvapiųjų medžiagų ir troškinti vištienos gabaliukus pakankamai ilgai, kad skystis sutirštėtų į glajų. Daugelis virėjų praneša, kad jiems geriau sekasi troškinti vištienos šlauneles, o ne kitus vištienos gabalus. Šlaunyse yra didesnis riebalų kiekis, todėl kepimo metu jos paprastai neišsausėja ar tampa kietos. Ruošiant vištieną troškinti, paprastai reikia nuplauti ir išdžiovinti kiekvieną gabalėlį prieš sudedant šlaunis į karštą aliejų arba sviestą keptuvėje. Daugumoje receptų nėra nurodymų, kaip žalią vištieną prieš troškinimą pagardinti džiovintais prieskoniais, nes šis veiksmas atliekamas pridedant skysčio.
Kepant vištienos šlauneles reikia iš dalies panardinti apskrudusius gabalėlius į skystį ir toliau kepti, kol vištiena suminkštės. Kai kurie virėjai šiam žingsniui mėgsta naudoti rapsų arba augalinį aliejų, o kiti – sviestą. Vidutinis vištienos šlaunelių kepimo laikas yra nuo septynių iki dešimties minučių, priklausomai nuo kiekvieno gabalo dydžio. Dažna pradžios klaida yra ilgesnis vištienos skrudinimas, dėl kurio baigta mėsa gali išdžiūti. Troškinimo proceso metu vištienos šlaunelės paprastai iškepamos iki galo.
Vištienos šlaunelių troškinimui naudojamas skystis gali skirtis nuo vandens iki baltojo vyno iki vištienos sultinio, priklausomai nuo individualių pageidavimų. Kai kurie virėjai naudoja vaisių sultis skoniui, pavyzdžiui, apelsinų ar spanguolių, kaip saldų variantą troškindami vištienos šlauneles. Kitas svarbus patarimas – įpilkite tik tiek skysčio, kiek nurodyta recepto instrukcijose. Įmaišius per daug arba per mažai troškinamo skysčio, tai turės įtakos troškintos vištienos patiekalo tekstūrai. Mėgstamiausi džiovinti prieskoniai, dažniausiai dedami į troškinimo skystį, yra jūros druska, kmynai arba juodieji pipirai.
Vištienos šlaunelių troškinimo instrukcijose dažnai nurodoma, kad prieš dedant vištienos šlauneles, skystis turi būti vidutiniškai užvirinamas, o tada viryklės temperatūra sumažinama iki vidutinės. Tada vištienos šlaunelės toliau kepamos troškinimo skystyje vidutiniškai dar 40–45 minutes. Dauguma patyrusių virėjų rekomenduoja patikrinti kiekvienos vištienos šlaunelės vidurį, kad įsitikintumėte, jog mėsa iškepusi iki galo. Įdėjus nedidelį kiekį kukurūzų krakmolo, troškinimo skystis paprastai sutirštėja į glazūrą, kad gatavam patiekalui būtų suteikta daugiau skonio.