Vištiena ir koldūnai yra patiekalas, kuris kai kuriose srityse laikomas patogiu maistu, kuriame pikantiškame padaže dera sultinga, troškinta vištienos mėsa ir putlūs miltų pagrindu pagaminti koldūnai. „Crock-Pot“ vištiena ir koldūnai atitinka tą patį apibrėžimą, išskyrus tai, kad receptui gaminti vietoj sriubos puodo naudojama lėta viryklė. Tai reiškia, kad sudedamąsias dalis galima sumaišyti dienos pradžioje ir palikti troškintis kelias valandas. Rezultatas – sotus vieno patiekalo patiekalas.
Lengvesnis ir mažiau darbo reikalaujantis, nei ruošimas ant viryklės, vištienos ir kukulių kepimas „Crock-Pot“ leidžia pritaikyti beveik bet kokį tradicinį vištienos ir koldūnų receptą. Šis metodas yra naudingas, nes gaminimo pabaigoje reikia mažiau išvalyti. Paruošimo laiką taip pat galima sutrumpinti, nes ilgesnio gaminimo metu prieskoniai gerai susimaišo.
Daugumoje vištienos ir koldūnų receptų siūloma naudoti visą vištieną. Mažesnio riebumo variantui galima naudoti vištienos krūtinėlę be odelės. Taip pat gali būti šakninių daržovių, tokių kaip morkos ir baltos bulvės į vištieną ir koldūną, o kartais pridedami svogūnai, salierai, žalieji žirneliai ir vanduo. Tačiau tradicinė vištiena ir koldūnai yra ne kas kita, kaip pavadinime išvardyti ingredientai, padažas ir prieskoniai.
Pridėjus pasirinktų prieskonių, pavyzdžiui, česnako, petražolių, čiobrelių, šalavijų ar paukštienos prieskonių, „Crock-Pot“ vištienos ir koldūnų skonis pagilėja. Kai kurie virėjai vietoj vandens taip pat naudoja paruoštą sultinį arba konservuotą grietinėlės sriubą, kad būtų galima paįvairinti ir pagardinti. Čili milteliai ir kario milteliai yra šiuolaikiškesni šio patiekalo variantai.
„Crock-Pot“ vištiena ir koldūnai užtruks daug ilgiau nei tie, kurie ruošiami ant viryklės. Vidutinis šio patiekalo gaminimo laikas ant viryklės yra apie valandą. Žemas „Crock-Pot“ nustatymas užtruks maždaug aštuonias valandas, o tai gali būti naudinga virėjams, kurie nori paruošti vakarienę darbo dienos pabaigoje. Keturios valandos yra vidutinis kepimo laikas, kai „Crock-Pot“ yra įjungtas.
Koldūnai yra šiek tiek panašūs į mažyčius sausainius. Šie kąsneliai, pagaminti iš miltų, vandens ir kepimo miltelių, nekyla kaip biskvitas. Kai jie iškepti, jų tekstūra atrodo kaip pagalvė priešprieša mėsai Crock-Pot vištienoje ir koldūnuose. Koldūnams gaminti naudojant pilno grūdo kvietinius miltus, patiekalas gali būti maistingas ir padidinti skaidulų kiekį.
Koldūnai nededami į lėtą viryklę kepimo laiko pradžioje. Net ir esant žemai temperatūrai, jiems tereikia maždaug 30 minučių, kad jie sutvirtėtų, todėl juos galima įdėti prieš pat vakarienę ir palikti virti, kol ruošiami garnyrai. Per anksti įdėjus koldūnus gausite guminį, minkštą kukulį, kuris nebus patrauklus šio patiekalo priedas. Į koldūnų mišinį pridėjus žolelių, gatavame patiekale galima sukurti papildomą skonio sluoksnį.