Pyttipanna, dažnai apibūdinama kaip maisto maišas, yra klasikinis Šiaurės šalių Švedijos ir Norvegijos patiekalas, susidedantis iš keptų bulvių, mėsos ir karamelizuotų svogūnų. Patiekalą galima rasti ir įvairiais kitais pavadinimais. Danijoje jis žinomas kaip biksemad, o Suomijoje – pyttipannu. Kartais patiekalas gali būti nurodytas kaip pytt i panna arba pytt y panna arba tiesiog sutrumpintas į pytt.
Pyttipanna turi panašumų su daugeliu kitų sočių patiekalų, keptų keptuvėje kitose pasaulio vietose. Vienas iš pavyzdžių yra sūdytos jautienos maišelis, Jungtinėse Valstijose randamas patiekalas, kuris yra keptuvėje keptas svogūnų ir kubeliais pjaustytų bulvių mišinys su sūdyta jautiena. Jis taip pat buvo lyginamas su „bubble and squeak“ – tradiciniu anglišku patiekalu iš daržovių likučių, tokių kaip bulvės ir kopūstai, troškinti kartu keptuvėje.
Tradiciškai pyttipanna gaminama iš kitų patiekalų likučių. Todėl į patiekalą dedama mėsos rūšis gali skirtis, atsižvelgiant į tai, kokie likučiai yra namuose. Galima naudoti likusį kepsnį, veršienos ar kalėdinį kumpį, taip pat kepsnį, kiaulieną ir šoninę.
Norint pagaminti pyttipanna, ingredientai paprastai kepami aliejuje arba svieste keptuvėje. Smulkiai supjaustyti svogūnai kepami, kol apskrus, tada išimami iš karštos keptuvės ir pakeičiami kubeliais pjaustytomis bulvėmis, kurios taip pat kepamos iki auksinės spalvos. Šios bulvės gali būti iš anksto išvirtos, bet gali būti naudojamos ir žalios bulvės. Išėmus bulves iš keptuvės, mėsos likučiai supjaustomi griežinėliais ir metami į keptuvę, kol mėsa sušils. Tada bulvės ir svogūnai vėl įmaišomi į mėsos mišinį, o patiekalas toliau kepamas, kol paruduos ir apskrus.
Tačiau vietoj to, kad pyttipanna būtų gaminama iš likučių, taip pat tampa įprasta gaminti patiekalą iš šviežios aukščiausios kokybės mėsos. Jei gaminate iš žalios mėsos, mėsą gali tekti iškepti iš pradžių ir greičiausiai ją ilgiau troškinti, kad ji taptų minkšta. Be pagrindinių ingredientų, kai kuriuose receptų variantuose taip pat yra žolelių mišinio, česnako skiltelės ar likusių daržovių.
Pyttipanna dažniausiai patiekiama su žaliu kiaušinio tryniu ant viršaus. Kitu atveju patiekalui papuošti galima naudoti keptą kiaušinį. Tiesą sakant, antroji keptuvė dažniausiai naudojama, nes pyttipanna kepama paskutinėmis akimirkomis, kad būtų galima paruošti saulėtąja pusele į viršų kiaušinį ar kitą keptą patiekalą. Marinuoti raudonieji burokėliai, kaparėliai ir griežinėliais marinuoti agurkai taip pat dažniausiai patiekiami ant šono.
Šiandien pyttipanna vis dar gaminama namuose, tačiau jau paruoštų variantų galima rasti ir Švedijos bei kitų Šiaurės šalių, kuriose šis patiekalas populiarus, prekybos centrų šaldytų maisto produktų skyriuje. Taip pat atsiranda veganiškų ir vegetariškų veislių, kurios mėsą, naudojamą patiekale, pakeičia daržovių mišiniais, kad būtų vis dar sotus, kaloringesnis ir riebesnis patiekalas.