Kokios yra geriausios krevečių padažo idėjos?

Gamindami krevečių padažą, pagalvokite apie jų pateikimą ir skonį. Kartais virėjas gali norėti naudoti raudoną padažą su trupučiu prieskonių, bet kitais atvejais pasimėgauti kreminiu, gaiviu jūros gėrybių padažu. Krevečių padažai dažnai būna itin universalūs. Virėjai gali naudoti įvairių rūšių traškučius, krekerius, duoną ir daržoves kaip „vanduolius“, nors, atsižvelgiant į krevečių padažo storį, ploni bulvių traškučiai nėra geras pasirinkimas, nes jie gali subyrėti. Tirštesnis užtepėlė gali būti tinkamesnė duonai, krekeriams, žalioms daržovėms ir tortilijų traškučiams, o ne plonesniam padažui.

Nors kai kurie virėjai sutrina krevetes, kad galėtų pamirkyti arba tepti bulvių trintuvu, tai paprastai nėra būtina ir gali sugadinti jūros gėrybių skonį. Naudojant mažas, minkštas krevetes, pvz., konservuotas, ir jas susmulkinus paprastai gaunama gera konsistencija panardinimui ar užtepimui. Pagrindinis krevečių padažo ar užtepėlės storio rodiklis yra pagrindo konsistencija. Grietinę, jogurtą, kreminį sūrį ir majonezą galima naudoti atskirai arba kartu, kad krevetėms susidarytų kreminė rišamoji medžiaga, o tiesiog po truputį įpylus pieno galima pasiekti norimą konsistenciją. Eksperimentavimas su skirtingais šių ingredientų deriniais, taip pat su naudojamu pieno kiekiu gali būti viena geriausių idėjų gaminant panardinimą.

Prieskoniai ir kvapiosios medžiagos krevečių padažuose gali labai skirtis. Šiek tiek citrinos ar laimo sulčių, įpiltų į krevečių padažą, tikrai gali paryškinti jūros gėrybių skonį. Malto česnako ir (arba) svogūno bei šviežiai maltų pipirų gali būti visos reikalingos kvapiosios medžiagos. Krevečių žolelių padažui puikiai tinka petražolės ar krapai. Supjaustytos juodosios alyvuogės gali suteikti įdomios spalvos krevečių padažui.

Kai kurie mėgstami, įdomios formos „vangeliai“ yra duonos lazdelės, austrių krekeriai, miniatiūrinė ruginė duona, brokolių žiedynai, vyšniniai pomidorai ir mėlynųjų kukurūzų tortilijos traškučiai. Nepamirškite, kad kaušeliai turi atitikti krevečių padažo konsistenciją, kad nebūtų per tiršta konsistencija traškučiams arba per plona konsistencija tepant ant duonos. Įdėti panardinimą į patrauklų indą didelio dėklo centre su kaušeliais aplink jį yra klasikinė, patrauklu ir praktiška. Jei patiekiate tirštesnę užtepėlę, kuri išlaikys formą, šeimininkas ledų samteliu galėtų suformuoti vienodas rutuliukas, sudėliotas ant traškių salotų lapų mažuose induose įvairiose švediško stalo ar valgomojo stalo vietose, kad svečiai galėtų lengvai juos pasiekti. Visada atvėsinkite krapų užtepėlę arba panardinkite bent kelias valandas prieš patiekiant.