Citrinžolių sriuba, dar žinoma kaip Tom Yum, yra populiarus patiekalas tiek tradicinėje tajų, tiek Laoso virtuvėje. Jame yra aštrių ir rūgščių skonių, atsirandančių dėl laisvo citrinžolės, taip pat kitų žolelių ir prieskonių naudojimo. Sriuba paprastai yra jūros gėrybių sriuba, gaminama iš Tom Yum pastos pagrindo. Dėl sudedamųjų dalių derinio daugelis mano, kad citrinžolės sriuba stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su peršalimu bei gripu.
Šiam patiekalui ruošti tradiciškai naudojamos krevetės, krevetės ar kitos mišrios jūros gėrybės. Jūros gėrybės verdamos sultinyje, pagardintame citrinžole, česnaku, galanga, čili ir kitais prieskoniais, atsižvelgiant į asmeninį šefo skonį. Grybai yra įprastas jūros gėrybių pakaitalas ir yra vegetariškas prisitaikymas. Vietoj jūros gėrybių galima naudoti ir vištieną. Kartais pridedama aštri čili pasta, kuri, kaip teigiama, puikiai papildo žolelių rūgštumą, kurią suteikia kiti ingredientai.
Patiekalas tuo pačiu pavadinimu žinomas tiek Laose, tiek Tailande, tačiau tarp dviejų sriubos versijų yra nedidelių skirtumų. Laose į sriubą dedama nedidelis kiekis ryžių. Kitas variantas – į sultinį įpilama kokosų pieno.
Citrinžolių sriuba dabar populiari beveik visose Pietryčių Azijos šalyse, o Tom Yum pasta eksportuojama visame pasaulyje. Pasta gaminama kepant susmulkintus ingredientus kartu aliejuje ir supilant arba konservuojant galutinį produktą. Užuot naudoję pastą, receptai internete ir kulinarijos knygose skatina namų virėjus išbandyti savo jėgas gaminant patiekalą nuo nulio.
Ne visus tradicinius šios sriubos ingredientus galima rasti visose vietinėse maisto prekių parduotuvėse visame pasaulyje. Žiupsneliu kaferinių laimų lapus gali pakeisti nedidelis kiekis laimo sulčių, o galangalą dažnai pakeičia imbieras. Nors įprastas pakeitimas, galangalo pakeitimas imbieru nėra geriausia idėja, nes nors jie panašūs vienas į kitą, skoniai yra gana skirtingi.
Daugelis Tailando ir Laoso restoranų įvairiose šalyse patiekia šį patiekalą. Citrinžolių sriuba gali būti patiekiama kaip užkandis arba didesnėmis porcijomis kaip pagrindinis patiekalas. Daugelis mano, kad geriausia šios sriubos rūšis yra gaminama nuo nulio iš šviežių ingredientų ir krevetėmis arba krevetėmis. Restorano darbuotojai gali padėti apsispręsti dėl tinkamo aštrumo kiekio, kad būtų užbaigtas skonio profilis.