Kai figų sezonas vėlyvą vasarą, tai puikus laikas nuvalyti dulkes nuo ledų gaminimo aparato ir paragauti figų ledų. Užšaldytas skanėstas gali būti pagamintas naudojant šviežias arba džiovintas figas. Figų ledų skoniai – nuo paprastų figų iki figų ir kitų vaisių, riešutų ir skonių mišinio, pavyzdžiui, bananinių figų ledų. Kaip ir daugelyje kitų ledų, daugumos figų skonio ledų pagrindiniai ingredientai yra žali kiaušiniai, grietinėlė ir cukrus.
Figų ledų receptuose su džiovintomis figomis paprastai reikia nuo 10 iki XNUMX figų. Figos supjaustomos smulkiais gabalėliais, pašalinami stiebeliai. Kiaušinius atskiriame, o baltymus išplakame iki standumo. Tryniai sumaišomi su figomis, o grietinėlė išplakama. Sudedamosios dalys sulankstomos, pagal skonį įdedama cukraus ir mišinys užšaldomas prieš apdorojant plakinyje.
Šviežių figų gamyba ledams dažnai apima figų supjaustymą į kelias dalis, stiebus ir virti su vandeniu bei citrina, kol suminkštės. Figos atvėsinamos, tada sudedamos į likusius ledų ingredientus. Mišinys paprastai atšaldomas prieš dedant į ledų gaminimo aparatą.
Luizianos figų leduose yra pieno, cukraus ir trintų figų konservų. Kiaušiniai atskiriami, o baltymai išplakami iki standumo, prieš sudedant į mišinį. Figos jau saldžios, todėl daugelyje figų ledų receptų naudojamas cukraus kiekis yra tiesiog skonio reikalas. Ledų gamybos proceso metu atskiriant kiaušinius, gatavų figų ledų tekstūra tampa lengvesnė.
Bananiniuose figų leduose taip pat yra figų konservų. Konservai derinami su vanilės pupelių ledais ir dideliu, sušaldytu bananu, kuris buvo sutrintas. Mišinys užšaldomas iki vientisos masės, tada patiekiamas užpiltas karameliniu padažu.
Dviejų figų leduose dera džiovintos ir šviežios figos. Džiovintos figos užvirinamos vandenyje ir leidžiamos apkūnyti. Šviežios figos supjaustomos į ketvirčius ir išvirtos kartu su vandeniu ir citrinos žievele. Dvi figų grupės derinamos su cukrumi ir agavų sirupu, verdamos ir sutrinamos. Šis mišinys dedamas į jogurtą ir citrinos sultis ir atšaldomas prieš plakant ledų gaminimo aparate.
Taip pat galima rinktis iš figų ledų be kiaušinių. Receptas reikalauja šviežių arba džiovintų figų, pieno ir medaus. Vietoj kiaušinių galima pakeisti kukurūzų miltus ir kondensuotą pieną. Šeris yra neprivalomas recepto ingredientas, o garnyrui naudojami kapoti riešutai.