Kiekvienas, turintis keletą ingredientų, gana paprastą įrangą ir šiek tiek laisvo laiko, gali pats pasigaminti alų. Alaus gaminimas namuose yra populiarus hobis, dėl kurio galutinis produktas gali būti patenkintas ir tinkamas vartoti. Kruopščiai paruošus darbo vietą, verdant salyklo ekstraktą, įdėjus apynių, aušinant mišinį, palengvinus fermentaciją ir užbaigus išpilstymo procesą, galima sukurti puikaus skonio naminį alų.
Norint pagaminti alų, pirmiausia reikia pripildyti virdulį maždaug du trečdalius paprasto vandens ir pastatyti ant viryklės, kad užvirtų. Kai vanduo įkaista, reikia įpilti skysto salyklo ekstrakto ir maišyti iki ištirpimo. Vandens ir ekstrakto derinys dabar vadinamas misa, kuri turi leisti virti valandą. Šiluma, susidaranti per šią alaus gamybos proceso dalį, užtikrina, kad bakterijos negalės išgyventi.
Tada į mišinį dedami apyniai lapų arba granulių pavidalu. Apyniai pridedami, kad suteiktų alui būdingą kartumą. Virimo proceso pabaigoje bus pridėta papildoma apynių infuzija. Svarbu pasirinkti žalio atspalvio apynius, vengti pageltusių, nes spalva rodo amžių ir galimai pablogėjusį skonį. Baigus užvirti, misa nukeliama nuo ugnies, virdulys uždengiamas ir įdedamas į ledinį vandenį.
Šiame proceso etape labai svarbu, kad visa alui gaminti naudojama įranga būtų kruopščiai dezinfekuota. Piltuvėliai, fermentatorius, oro užraktas ir visi kiti daiktai, kurie liečiasi su misa, turi būti išvalyti chloro tirpalu. Taip pat galima įsigyti komercinių dezinfekavimo priemonių, kurios dar labiau sumažintų užteršimo pavojų.
Sterilizuotas fermentatorius pripildomas atvėsinta misa ir paprastu vandeniu, o bet kokie misoje likę apyniai turi būti ištraukti sieteliu. Svarbu, kad prieš dedant alaus mieles misa būtų atvėsinta iki maždaug 70° Farenheito (21° Celsijaus). Įtraukus mieles, prasideda procesas, kurio metu cukrus virsta alkoholiu ir anglies dioksidu. Per palyginti trumpą laiką burbuliukai bus išstumti per oro užraktą, esantį ant fermentacijos indo. Visas fermentacijos procesas užtruks nuo trijų dienų iki dviejų savaičių.
Kai burbuliukai, bandantys išeiti per oro šliuzą, pradeda labai lėtėti, o misa nebėra drumsta, gali prasidėti išpilstymas ir kondicionavimas (taip pat vadinamas užpildymu). Tam tikrą kiekį cukraus reikia užplikyti vandenyje, šiek tiek atvėsinti ir supilti į švarų indą, kurio pakaktų visai alaus partijai. Tada fermentatoriaus turinys turi būti supiltas į indą, kad alus būtų pilnas. Dezinfekuoti atskiri buteliai gali laikyti galutinį produktą, kuris turi brandinti mažiausiai vieną savaitę. Šiuo metu belieka išmėginti rezultatus ir mėgautis tuo, kad sugebėjote pagaminti alų.