Vegetariški įvyniojimai gaminami iš bet kokios rūšies plokščios duonos, tortilijos ar pitos duonos, susuktos aplink daržovių įdarą. Įvyniojimams naudojama įvairių skonių plokščia duona, įskaitant kviečius, špinatus ir saulėje džiovintus pomidorus. Vegetariški patiekalai neapima mėsos, todėl vegetariški įvyniojimai dažniausiai įdaryti skrudintomis arba žaliomis daržovėmis ir sūriu. Vegetariški įvyniojimai gali būti patiekiami šilti arba šalti.
Yra daug vegetariškų įvyniojimų variantų, nors pomidorai yra vienas iš pagrindinių ingredientų. Prieskoniai dažnai naudojami ir vegetariškiems įvyniojimams gaminti, o populiariausi – švieži bazilikas ir raudonėlis. Prieš dedant daržoves ant įvyniojimo galima užtepti majonezo, garstyčių ar įvairių kitų užpilų.
Vegetarams, daržovėmis įdaryti įvyniojimai yra populiarus pietų pasirinkimas. Vegetariškų patiekalų, į kuriuos įeina užkandis ir garnyras, ruošimas gali užtrukti daugiau laiko nei paruošti greitą įvyniojimą. Viso grūdo įvyniojimas gali būti sveika alternatyva sumuštiniui, pagamintam iš baltos duonos, o daugelis mėgsta įvairių skonių įvyniojimus.
Vegetariškų įvyniojimų galima įsigyti supakuotų daugelyje prekybos centrų ir delikatesų parduotuvių. Įvyniojimai taip pat yra labai populiarus meniu elementas daugelyje užkandinių ir restoranų. Vegetariškas įvyniojimas, kartais vadinamas daržovių įvyniojimu, paprastai patiekiamas su gruzdintomis bulvytėmis arba kopūstų salotomis. Daugelis žmonių nori gaminti naminius vegetariškus įvyniojimus, nes tai leidžia geriau kontroliuoti naudojamus ingredientus.
Išskyrus pomidorus, į vegetarišką įvyniojimą gali būti įtrauktos salotos, moliūgai, paprikos ir svogūnai. Baklažanai yra dar vienas populiarus ingredientas, randamas daržovių įvyniojimų receptuose. Nors plokščia duona dažniausiai naudojama daržovių įvyniojimams gaminti, kai kurie žmonės renkasi daržovių įvyniojimą, kuris yra apvoliotas dideliame salotos lape.
Įvyniojimai iš šviežių daržovių ir humuso yra populiarus variantas. Humusas, tai užtepėlė, pagaminta iš maltų avinžirnių, pagardintų citrina, tahini ir alyvuogių aliejumi, gali suteikti tekstūros ir skonio daugeliui daržovių įvyniojimų. Be humuso įsigijimo parduotuvėje, jį galima pasigaminti nuo nulio.
Pupelės dažnai dedamos ir į vegetariškus įvyniojimus. Pinto pupelės ir juodosios pupelės yra populiarūs naminių įvyniojimų pasirinkimai. Meksikietiško vegetariško įvyniojimo recepte gali būti keptos pupelės, saulėje džiovinti pomidorai, paprikos ir ryžiai. Meksikietiško stiliaus vegetariškame įvyniojime galima naudoti pipirų džemą ar kitą sūrį. Į įvyniojimą dažnai dedama šviežių žolelių, kad suteiktų papildomo skonio.