Visa indukcinio gaminimo koncepcija apima virtuvės reikmenų, pvz., keptuvės, puodo ar wok, kaitinimą priešingai nei oras aplink gaminį arba pačią viryklę. Indukciniuose induose naudojama elektros srovė; gaminant indukciją nereikia jokių spinduliuojančių šilumos šaltinių, įskaitant karštus gyvatukus ir liepsną. Daugelis turimų indukcinių wok yra patvarios, patvarios konstrukcijos, kurias galima naudoti reguliariai.
Indukcinės viryklės, tokios kaip indukcinės wok keptuvės, gamina maistą daug greičiau ir efektyviau nei tradicinės dujinės viryklės. Nors 1.5 galono (5.86 litro) vandens virimas naudojant spinduliuojančią arba dujinę viryklę gali užtrukti vidutiniškai 13 minučių, tokio paties kiekio vandens virimas ant indukcinės kaitlentės gali užtrukti vos aštuonias minutes, priklausomai nuo modelio. Indukcinės viryklės gali greitai užvirti vandenį, nepaisant to, kad jose nėra šiluminio kaitinimo elemento.
Stalviršio indukciniuose wok induose yra ritė, kuri tik palengvina elektros srovės tekėjimą ir sukuria elektromagnetinį energijos lauką. Pati ritė šio proceso metu neįkaista, elektros srovė patenka į wok ir sukelia geležies molekulių vibraciją. Šiame procese geležies molekulės gali vibruoti daugiau nei 50,000 XNUMX kartų per sekundę. Trintis, kuri atsiranda vibracijos metu, sukuria šilumą ant wok dugno.
Tik pats indukcinis wok ir maistas wok yra šildomas indukciniu kaitinimu. Indukcinis virimo efektyvumas gali siekti daugiau nei 90 procentų, nes šildant artimiausią aplinką neprarandama šilumos. Kai kurie indukciniai wok indai gali tiekti iki 71,000 XNUMX britų šiluminių vienetų (BTU) šilumos.
Jokia liepsna ar kitas spinduliuojančios šilumos šaltinis neprisideda prie vėsesnės darbo aplinkos. Virimo paviršiai, pavyzdžiui, ant stalviršio indukcinių wok, kurie veikimo metu išlieka vėsūs, sumažina sužalojimo riziką dėl atsitiktinio prisilietimo. Šios kaitlentės idealiai tinka namų ūkiams, kuriuose yra mažų vaikų, nes yra daug saugesni ir naudoja mažiau šilumos nei kitų tipų kaitlentės. Dėl to, kad paviršiuje trūksta šilumos, juos daug lengviau greitai nuvalyti po naudojimo. Minimalus karštis reiškia, kad išsiliejusios medžiagos nesudegs ant indukcinės wok keptuvės.
Stalviršyje esantys wok keptuvės siūlo keletą funkcijų, kurios palengvina gaminimą. Kai kuriuose indukciniuose wok modeliuose naudojamos pažangios technologijos, leidžiančios nustatyti iki 20 skirtingų galios nustatymų. Daugelio modelių temperatūrą labai lengva reguliuoti viena rankenėle. Skaitmeninių modelių ekranuose galios lygiams rodyti naudojami maži šviesos diodai (LED). Kai kuriose indukcinėse kaitlentėse yra nuimami stori stiklo keramikos indai, skirti naudoti tik ant wok.