„Crock-Pot“ jautienos kepsnys – tai patiekalas, kuriame lėtoje viryklėje ruošiamas jautienos gabalas. Šis paruošimo būdas panaudoja lėtos viryklės viduje susikaupusią drėgmę ir naudoja tokią šilumą, kad viduje esanti mėsa suminkštėtų. Į šį patiekalą galima dėti daržovių, leidžiant joms kepti kepsninėje su kepsniu.
„Crock-Pot“ jautienos kepsnys paprastai yra iškeptas arba apvalus. Šis jautienos gabalas gali būti priekiniuose arba užpakaliniuose gyvūno ketvirčiuose, o jame paprastai yra daug jungiamųjų audinių. Šis audinys reikalauja, kad mėsa būtų kepama ilgą laiką drėgnoje karštyje, kad mėsa ir audiniai suminkštėtų. Šie gabalai paprastai netinka kepti orkaitėje, nes orkaitės elementų skleidžiamos sausos šilumos nepakanka, kad mėsa suminkštėtų.
Tiek kulinarinėse knygose, tiek internete yra įvairių receptų, kuriuose išsamiai aprašomi įvairūs jautienos kepsnys „Crock-Pot“ paruošimo būdai. Gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo naudojamos lėtos viryklės tipo ir laiko, per kurį virėjas reikalauja iškepti. Jei kepsnys kepamas vien drėgnoje karštyje lėtoje viryklėje, dažnai geriausia leisti mėsai suminkštėti maksimaliai ilgai. Šio tipo receptuose temperatūra gali būti nustatyta žemesnė, o gaminimo laikas gali būti pratęstas iki aštuonių valandų. Jei daržovės ruošiamos ne tik kepsnyje, bet ir keptuvėje, gali būti geriau nustatyti aukštą temperatūrą ir leisti mėsai paruduoti tik nuo keturių iki penkių valandų, kad būtų išsaugotas kitų maisto produktų vientisumas.
Lėtoje viryklėje gali būti naudojamas bet koks skystis, kuris sudaro pagrindą drėgnam karščiui. Svogūnų sriubos pakelius ištirpinti vandenyje ir leisti jautienos kepsninei įpilti sulčių, kad būtų sukurtas pikantiškas ir jautienos kvapas – populiarus daugelio virėjų pasirinkimas. Vandenį galima pakeisti jautienos sultiniu, konservuotu arba naminiu, o vietoj svogūnų sriubos miltelių pakelių galima naudoti skardinę prancūziškos svogūnų sriubos. Norėdami sukurti tirštą ir sodų padažą, kuris gali būti patiekiamas kartu su jautienos kepsniu arba ant bulvių košės, virėjai gali naudoti keletą skardinių jautienos padažo, be vienos skardinės jautienos sultinio. Naudojant šį receptą, šviežius svogūnus reikia supjaustyti ketvirčiais ir pridėti į troškinantį mišinį, kad padažo skonis būtų geresnis.
Daržovės, dažniausiai verdamos su jautienos kepsnine „Crock-Pot“, yra morkos, auksinės bulvės, salierai ir svogūnai. Išskyrus morkas, daržoves galima supjaustyti dideliais gabalėliais prieš dedant jas į lėtą viryklę. Virėjams gali būti naudinga sudėti pasirinktą jautienos kepsnį ant daržovių, esančių „Crock-Pot“ viduje. Šis išdėstymas leidžia daržovėms troškintis sriuboje ar padaže, kuris naudojamas mėsai virti, mirkstant mėsos riebaluose ir skoniu.