Cajuzinho yra saldūs žemės riešutų saldainiai, randami visoje Brazilijoje. Šiuos saldainius galima įsigyti iš komercinių gamintojų, juos galima supakuoti arba įsigyti mažose parduotuvėse arba gana lengvai pasigaminti namuose. Paprastai jis susideda iš tešlos mišinio, primenančio šokoladinį gabalėlį ir stipraus žemės riešutų skonio. „Cajuzinho“ galima gaminti naudojant daugybę skirtingų ingredientų, nors įprasti receptai reikalauja tik žemės riešutų, saldinto kondensuoto pieno, cukraus ir kakavos miltelių arba šokoladinių gėrimų mišinio.
Pavadinimas cajuzinho reiškia „maži anakardžiai“, nors saldainiuose paprastai nėra anakardžių. Jis gali būti gaminamas ne tik su žemės riešutais, bet ir su anakardžiais, o gatavas produktas dažnai formuojamas taip, kad būtų panašus į didelį anakardžių riešutą, bet šiaip pavadinimas su saldainio skoniu ir kūryba mažai susijęs. Žemės riešutai, naudojami gaminant cajuzinho, gali skirtis pagal receptus, o skirtingi saldainių gamintojai gali rinktis paprastus nesūdytus žemės riešutus, nuo kurių buvo pašalinta odelė. Kituose receptuose dažnai reikia naudoti skrudintus žemės riešutus, o saldainių skonis priklausys nuo naudojamų žemės riešutų rūšių.
Cajuzinho gaminimas prasideda smulkiai pjaustant arba sumalant žemės riešutus. Tai galima padaryti peiliu arba virtuviniu kombainu. Tada žemės riešutai dedami į padažo puodą kartu su saldintu kondensuotu pienu, kuris iš esmės yra pienas ir cukrus, kuris buvo kruopščiai virtas, kad sumažėtų skystis jame ir taptų tirštas ir saldus.
Į šį mišinį galima dėti margarino arba sviesto, nors tai priklauso nuo recepto. Kartais dedama ir cukraus. Tada įpilama kakavos miltelių arba šokoladinio gėrimo mišinio ir visas mišinys kaitinamas ant vidutinės arba silpnos ugnies. Mišinys maišomas kaitinant, kol pasieks tinkamą cajuzinho tirštumą, kuris yra pakankamai tirštas, kad maišant keptuvė būtų lengvai matoma.
Kai cajuzinho mišinys pasiekia reikiamą tirštumą, jis iš keptuvės supilamas į riebalais išteptą indą ir leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros. Kai jis pasiekia kambario temperatūrą, jį galima supjaustyti mažais gabalėliais ir suformuoti į kūgius, kurie vėliau paprastai apvoliojami granuliuotame cukruje. Taip pat įprasta įspausti po vieną žemės riešutą į kiekvieno kūgio dugną.