Žemės riešutų padažas yra įvairių stilių, skirtas naudoti įvairiuose receptuose. Vieno padažo pasirinkimas gali atrodyti painus, tačiau galite susiaurinti savo pasirinkimą pagalvodami, kaip jį naudosite. Paprastai turėtumėte apsvarstyti, kokie maisto produktai bus patiekiami su juo, kas jį valgys ir kada jį patieksite valgio metu. Po to turėtumėte pagalvoti, kokie skoniai jums patinka, kad galėtumėte priimti galutinį sprendimą.
Jei norite patiekti žemės riešutų padažą kaip užtepėlės dalį arba kaip užkandį, paprastai turėtumėte ieškoti tajų stiliaus padažų. Paprastai jie yra aštrūs, tik šiek tiek saldumo, kurį pabrėžia riešutų riešutų rūgštingumas. Daugelis žmonių mėgsta šiuos aštresnius padažus su vištiena ar krevetėmis. Tačiau aštrų žemės riešutų padažą galite patiekti su vištienos piršteliais arba kaip azijietiško stiliaus antipasto lėkštės dalį.
Tailandietiško stiliaus padažą paprastai sudaro saldintas arba nesaldintas žemės riešutų sviestas, sojos padažas, actas, aitriosios paprikos dribsniai, česnakai ir imbieras. Kai kurie receptai yra labai aštrūs, be džiovintų pipirų, juose yra aštrus padažas ir kapotos čili. Kiti yra tiesiog pikantiški, aitriosios paprikos visiškai nepalieka. Šiuose receptuose dažniausiai akcentuojamas sojų padažo, svogūnų ir česnakų, kmynų ir žuvies padažo naudojimas.
Tailandietiškas žemės riešutų padažas, į kurį įeina kokosų pienas, medus ir cukrus, be aštraus padažo ir aštrių pipirų dribsnių, gali pasitarnauti, jei mėgstate maišyti saldų ir aštrų skonį. Šie aštriai saldūs padažai paprastai užpildo atotrūkį tarp patiekalų ir deserto, papildydami abu. Ananasų gabaliukai, kriaušių griežinėliai, daržovės ir įvairių rūšių mėsa gali būti skanūs tokiame padaže.
Kreminio, desertinio žemės riešutų padažo receptai gali būti naudingi, jei turite didelį smaližių skonį. Desertinių padažų receptuose paprastai nėra nieko pikantiško ar aštraus. Vietoj to, juose dažnai yra tokių ingredientų kaip zefyro pūkai, lydytas šokoladas, žemės riešutų sviestas ir rudasis cukrus. Toks žemės riešutų padažas paprastai patiekiamas šiltas arba fondiu puode, arba šiltame kepimo inde. Kartais taip pat gali būti naudojamas kitas riešutų sviestas, pavyzdžiui, pagamintas iš lazdyno riešutų ar migdolų. Vaisiai, cinamonu apibarstyta duona ir sūrūs pyragaičiai paprastai puikiai papildo šiuos saldžius padažus.
Žinoma, jei tiesiog negalite apsispręsti, prie kiekvieno patiekalo galite patiekti vienos rūšies žemės riešutų padažo. Tai ne tik leidžia eksperimentuoti, bet ir suteikia patiekalui sanglaudos jausmą. Pavyzdžiui, galite pasiūlyti kokosinių krevečių užkandį su aštriu žemės riešutų padažu. Pačioje vakarienėje gali būti sūrus, pikantiškas padažo variantas, o patiekalas gali būti papildytas saldžiu žemės riešutų sviesto desertiniu fondiu.