Beveik visi komfortišką maistą apibūdina vienodai – jo skonis švelnus, dažnai blyškios spalvos, o liežuvį apgaubia aksominiu glotnumu. Prancūzams didžiausias komforto maistas yra blanquette de veau – gerai išlaikomas, net drovus, gausus grietinėlės patiekalas. Skirtingai nuo tvirtesnio pusbrolio veršienos ragu, mėsa kepama taip, kad neapskrustų.
Nors veršiena yra brangesnė už kitus jautienos gabalus, antklodė gali būti gaminama su troškintais gabalais, tokiais kaip veršienos mentė ar skrandis. Jei kaina yra problema, didesnis kreminio padažo procentas ir šiek tiek mažiau mėsos yra tokie pat skanūs. Pridėjus grybų, gaunama antrinė mėsinga tekstūra, o patiekiant blanketą ant garuose virtų, kvapnių jazminų ar basmati ryžių, veršiena gali būti naudinga.
Blanquette de veau prasideda nuo troškintos veršienos, tada sukuria švelnaus skonio kūdikių antklodę su grietinėle ir kiaušinio tryniu, į kurį pridedama sviesto ir miltų; kai kurie virėjai mieliau naudoja crème fraiche. Nors kiti troškiniai ir ragučiai pagardinami stipriais skoniais, tokiais kaip česnakai, imbieras ar šviežių žolelių mišinys, šis patiekalas teikia pirmenybę kuklumui. Paprasčiausias blanquette de veau savo kreminį švarką gali pakvėpinti subtiliausiu čiobrelių aromatu.
Namų virėjams, manantiems, kad nors tikra antklodė niekada nepatrauks į save dėmesio garsiais skonio sluoksniais, ji vis tiek gali turėti šiek tiek individualumo; yra būdų, kaip padaryti jį ypatingą, neprarandant komfortiško maisto statuso. Stipraus skonio svogūnai blanketui nepasitarnautų, tačiau įdėjus poro ar mažylio saldžiųjų svogūnų patiekalas gali suteikti atgarsio. Pora purslų baltojo vyno – tai dar vienas skonio stipriklis, kuris neatims centrinės scenos blanketės. Tekstūrinį įdomumą su švelniu skoniu galima pasiekti sumaišius kelių rūšių grybus, tokius kaip šitake, austrių ar grybų grybai.
Yra keletas gudrybių, kurios padės namų virėjui sukurti tikrai prancūzišką blanquette de veau. Pirma, svarbu patiekalą virti ilgą laiką ant palyginti mažos ugnies. Antra, naudojant veršienos pilvo mėsą ir troškintus kaulus, pagerėja ilgai kepamas blanketas, kurio tekstūra yra tokia aksominė, kad valgytojai gali iki ašarų priversti. Taip yra todėl, kad kolagenui skylant padažas išlygina ir sutirštėja.
Malonu žinoti, kad blanquette de veal puikiai užšąla savaime užsisandarančiuose šaldymo maišeliuose. Veršiena išlaiko geriausią skonį ir tekstūrą, jei iš šaldiklio maišelio pašalinama kuo daugiau oro jį išspaudžiant arba išsiurbiant šiaudeliu. Jį galima pašildyti mikrobangų krosnelėje, nors pageidautina lėtai ir švelniai kaitinti ant viryklės.