Tiek griežtos košerinės dietos, tiek dietos be glitimo gairės kelia savų sunkumų žmogui, ieškančiam maisto, kurį galėtų valgyti. Sujungus šias dvi dietas, maisto produktų, kuriuos galima valgyti, pasirinkimas smarkiai sumažėja. Mėsa, ypač neperdirbta, yra viena iš patikimiausių košerinių produktų be glitimo. Švieži vaisiai ir daržovės taip pat yra saugus pasirinkimas, kaip ir kai kurios pupelės, lęšiai ir ryžiai. Košeriniai sūriai yra be glitimo, nors pagrindiniai produktai, tokie kaip matzo ir tam tikri tradiciškai paruošti žydų maisto produktai, nėra be glitimo.
Gali būti sunku nustatyti, kurie maisto produktai atitinka beglitimo košerinius produktus, daugiausia dėl to, kad skirtinguose regionuose nėra taisyklių. Košeriniai maisto produktai, kuriuos gaminant reikia specialios priežiūros ar sertifikavimo, beveik visada žymimi antspaudu. Tačiau maisto produktai be glitimo ne visada yra pažymėti ir gali būti pažymėti neteisingai. Perdirbti maisto produktai, pažymėti kaip be glitimo, vis tiek gali sukelti kryžminio užteršimo riziką, kai kenksmingi baltymai patenka į kitus maisto produktus, kuriuose nėra glitimo, nors kai kurie košeriniai įstatymai, susiję su maistui gaminti naudojama įranga ir įrankiais, gali padėti sumažinti šią riziką.
Mėsa natūraliai be glitimo, nors gali būti ir ne košerinė. Paprastai nesunku rasti košerinės mėsos, o neapdorotoje – automatiškai nėra glitimo. Yra įvairių iš anksto paruoštų košerinių maisto produktų be glitimo, tokių kaip jautienos dešrainiai, kurie yra labai saugūs. Jei perdirbtas mėsos gaminys nėra paženklintas kaip be glitimo ir košerinis, greičiausiai rizikuoti neverta.
Švieži vaisiai ir daržovės yra puikus košerinis maistas be glitimo. Yra platus pasirinkimas ir beveik viskas, kas nebuvo apdorota, yra košerinis. Be to, šie maisto produktai gali suteikti svarbių mitybos elementų ribotoje dietoje. Daržovės taip pat gali būti puikus lengvesnių patiekalų prailgintuvas ar užpildas.
Galima valgyti daugelio rūšių pupeles, ankštinius augalus ir kitus ne kvietinius augalinius produktus, kurie iš esmės yra košerinis maistas be glitimo. Kai kurie variantai yra soja, lęšiai, riešutai, quinoa, lęšiai, kasha ir avinžirniai. Jie gali būti naudojami norint užpildyti maistą ir aprūpinti šiek tiek baltymų bei krakmolo. Ryžiai yra dar vienas košerinis be glitimo variantas, kuris gali padėti paįvairinti kai kuriuos patiekalus.
Sūris, sertifikuotas kaip košerinis be glitimo, gali būti kai kurių baltymų, vitaminų ir skonių šaltinis ruošiant didesnį patiekalą ir kepant. Yra košerinių sūrių, kurių koaguliacijai sukelti naudojamas košerinis šliužo fermentas arba augalų fermentai. Išskyrus užteršimą nuo nekošerinio maisto ar produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, sertifikuoti sūriai paprastai yra saugūs.