Paprasčiausias sūdytos jautienos sumuštinis yra sūdytos jautienos porcija, dedama tarp dviejų duonos riekelių. Yra daug šios pagrindinės kompozicijos variantų, dauguma jų apima tam tikrą padažų ir pagardų derinį. Vienas iš labiausiai paplitusių yra „Ruben“, į kurį pridedamas lydytas šveicariškas sūris, rusiškas padažas ir rauginti kopūstai.
Sūdyta jautiena yra jautiena, kuri sūdoma vienu iš kelių būdų. Galima vytinti šlapią vonelėje su prieskoniais sūrymu, džiovinti įtrinant druska arba sumalti ir sumaišyti su druska bei želatina ir konservuoti. Daugumoje sūdytų jautienos sumuštinių receptų reikalaujama drėgnos arba sausos sūdytos jautienos. Trečiuoju būdu gaunamas paprastai pigus, bet žemos kokybės mėsos gaminys, kuris yra mažiau tinkamas sumuštiniams.
Yra daug sūdytos jautienos sumuštinio variantų, ypač tokiose šalyse kaip Jungtinės Valstijos. Žydams būdingas sumuštinis su sūdyta jautiena reikalauja ruginės duonos ir rudųjų garstyčių kartu su plonais griežinėliais pjaustyta sūdyta jautiena. Karibų jūros regione, kur sūdyta jautiena XVIII amžiuje buvo importuojama britų laivais, sūdytos jautienos sumuštinis gaminamas pridedant vietinių pagrindinių produktų, tokių kaip svogūnai ir paprikos. Majonezas, marinuoti agurkai, sūris ir kitos mėsos rūšys, pavyzdžiui, kalakutiena ir jautienos kepsnys, yra tik keletas variantų, dažnai matomų sumuštiniuose su sūdyta jautiena.
Klasikinis sūdytos jautienos sumuštinio, žinomo kaip Rubenas, kartojimas turi purviną istoriją ir greičiausiai buvo išrastas Nebraskoje arba Niujorke JAV. Nesvarbu, ar jį sukūrė vokietis Arnoldas Reubenas Niujorke 1914 m., ar lietuvių kilmės Reubenas Kulakofsky Omahoje per Didžiąją depresiją, Rubeno sudėtis yra neginčijama. Sūdyta jautiena, šveicariškas sūris, rusiškas padažas ir rauginti kopūstai sudaro Rubeną ir paprastai patiekiamas karštas ant ruginės duonos.
Kaip ir beveik visi sumuštinių receptai, „Ruben“ nėra svetimi variacijoms. Populiariausia alternatyva yra „Rachel“, kuri sūdyta jautiena pakeičia kalakutieną, o raugintus kopūstus – kopūstų salotas. Daugelis taip pat iškeičia sūdytą jautieną į pastrami, tai yra sūdyta jautiena, rūkyta su prieskoniais.
Sūdytos jautienos sumuštinis išsiskiria tuo, kad yra vienintelis sumuštinis, keliantis grėsmę pilotuojamam skrydžiui į kosmosą. 1965 metais erdvėlaivio „Gemini 3“ įgula kontrabanda įnešė į sumuštinį su sūdyta jautiena ir, skridusi į orbitą, kiekvienas kąsniavo prieš grąžindamas jį į pakuotę. Nors nieko blogo nebuvo, sumuštinio trupiniai galėjo patekti į amato instrumentus ir sutrikdyti jų veikimą. Aišku, astronautų akimis, rizika buvo verta.