Želė spurga yra saldus pyragas, kurio centre yra kvapiosios želė dalis. Tai tik viena iš daugelio spurgų rūšių, kurias galima pasigaminti įvairiais būdais. Kai kurios želė spurgos gaminamos taip, kad centre būtų skirtingų skonių želė, o kai kurios kitos rūšys gaminamos su skirtingų skonių uogienėmis, o kai kurios kitos rūšys yra kepamos arba kepamos su įvairaus skonio kremu centre. Želė spurgą galima rasti daugumoje parduotuvių, kurios specializuojasi spurgų desertuose, o kai kurie žmonės net ruošia specialius naminių spurgų su želė įdaru receptus.
Dažnai vadinama įdaryta spurgomis, gamindami spurgas virėjai sukuria želė spurgų įvairovę, įterpdami želė į tešlos centrą po to, kai spurgos mišinys suformuojamas į apvalią spurgos formą ir kepamas karštame aliejuje. Daugelis kitų spurgų skonių parduodamos apvalios formos su skylute centre, tačiau centrinė skylutė nėra želė spurgos ypatybė, nes centras reikalingas, kad želė būtų viduje. Šio tipo desertų gaminiai gali būti su saldžia, glazūruota išorine danga arba prieš patiekiant gali būti apibarstyti granuliuotu arba milteliniu cukrumi.
Kai kurių rūšių spurgos yra kepamos, o ne keptos. Kepant spurgas vis tiek gaunamas saldus pyragas, tačiau daugelis renkasi tokius receptus, nes manoma, kad jie yra sveikesnė alternatyva keptoms rūšims. Net ir iškepus į spurgų centrą galima įterpti želė.
Spurgų skonių, tokių kaip želė spurgos ar uogienės spurgos, galima rasti įvairiose pasaulio vietose, nes šis desertas yra mėgstamas užkandis, ypač tų, kurie mėgsta želė desertus. Daugelis žydų taip pat nekantrauja per Chanukos šventę pasimėgauti želė spurga. Daugelis mano, kad aliejus, kuriame kepama spurgų tešla, simbolizuoja stebuklą, apie kurį kalbama žydų šventuosiuose raštuose, kai buvo sudeginta vienos nakties aliejaus vertė, tačiau ta truputis aliejaus degė iš viso aštuonias dienas. kol buvo ruošiamas šviežias aliejus. Šis stebuklas yra švenčiama aštuonias dienas trunkančios Chanukos šventės dalis. Tačiau kitiems žydų žmonėms želė spurga yra mėgstama dėl savo saldumo, kuris, kaip manoma, yra susijęs su šventės saldumu.