Tešlos maišytuvas naudojamas pyragų, duonos ir vyniotinių tešlai maišyti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, juose turi būti vienodai išdėstyti metaliniai peiliukai. Ašmenys turi būti tvirti, kad galėtų perpjauti sutirštėjusį ar sunkų sviestą. Renkantis konditerijos pjaustyklę svarbi ir rankenos konstrukcija bei konstrukcija. Tinkamo dydžio indas paprastai yra šiek tiek ilgesnis nei platus.
Tešlos maišytuvo šonai turi būti daugiausia tiesūs, o centre turi būti penki ar šeši šiek tiek išlenkti peiliukai. Aliuminis arba plienas yra tinkamos medžiagos šiems peiliams, nes plastikiniai gali prastai išsilaikyti gaminant pyragus. Tarp kiekvieno peiliuko turi būti apie 0.75 colio (0.64 cm) tarpo, nes taip miltai ir trapučiai galės laisvai judėti be įstrigimo. Naudinga, jei peiliai yra viename vienete, o ne atskirose dalyse, nes tai gali užtikrinti, kad jie neatsiskirtų.
Galbūt norėsite judinti peiliukus pirmyn ir atgal, kad pamatytumėte, kiek juose yra laisvumo. Idealiu atveju konditerijos maišytuvo peiliukai visiškai nejudės, bet jei jie duoda, jie turėtų tai padaryti labai mažai. Per lankstūs peiliukai gali būti nepakankamai standūs, kad perpjautų sunkią tešlą; jei įmanoma, venkite tų, kurie yra panašūs į plaktuvą.
Ieškokite rankenos, kuri dažniausiai yra tiesi, o ne išlenkta. Naudodami konditerijos maišytuvą gali tekti paspausti žemyn, o dėl lenktos rankenos tai gali apsunkinti. Rankena turi būti tvirtai pritvirtinta prie šoninių dalių, kad ji nenuliptų, kai ją naudosite. Mediena arba vinilas yra geros medžiagos šiam kūriniui, nes paprastai jie yra patvarūs, tačiau patogūs suimti. Maišytuvas su nykščiu gali neleisti pavargti jūsų rankai, tuo pačiu leidžiant stipriau spausti per itin storą tešlą.
Standartinio dydžio indas yra maždaug 5.25 colio (13.34 cm) ilgio ir 4.75 colio (12.07 cm) pločio. Šie matmenys idealiai tinka konditerijos maišytuvui, nes jis yra pakankamai ilgas, kad pasiektų standartinio maišymo dubenėlio dugną ir yra pakankamai platus, kad būtų galima suimti viena ranka. Tokio dydžio maišytuvas paprastai nėra sunkus net tada, kai tešlos gabalėliai sustingsta mentėse.