Įdegio vyniotinis yra tam tikras mielinės duonos vyniotinis, kurio kilmė yra Naujojoje Anglijoje. Priklausomai nuo recepto, šiuos suktinukus taip pat galite pamatyti kaip jankių pasukų suktinukus, sviesto pumpurus arba sviesto suktinukus. Norint juos pagaminti, reikia atlikti kelis papildomus veiksmus, tačiau jų sodrus skonis vertas pastangų.
Ventiliatoriaus įdegio ritinys pavadintas dėl vėduoklės formos. Ritinio viršus išsiskiria savo skyriais, todėl atrodo kaip vėduokle. Dėl formavimo būdo jie lengvai padalinami į pusę arba trečdalį. Užuot formavęs apvalius, kepėjas naudoja nuo trijų iki penkių stačiakampių dalių, kurios dedamos į bandelės puodelį, kad sukurtų ventiliatorių. Sviestas dažnai užpilamas ant viršaus, kad suktinukai būtų rudesni ir sodresni.
Dauguma virėjų sutinka, kad geriausias įdegio ritinys yra pagamintas iš sodrios tešlos. Norėdami pagaminti tokio tipo vyniotinį, galite naudoti įvairius duonos tešlos receptus. Paprastai, jei norite tikrai sodraus vyniotinio, rinkitės brioche tešlą arba bet kokį receptą, kuriame yra ir pieno, ir kiaušinių. Žinoma, jei šiuos suktinukus patieksite ką tik iš orkaitės ir ant viršaus įdėsite šiek tiek sviesto, galite išsiversti su paprastesne tešla, nes švieži karšti suktinukai būna labai skanūs.
Kai kurie žmonės sukonstruoja labai įmantrų įdegio vyniotinį su daug plonų stačiakampių tešlos, įpiltų į bandelių formą. Dėl plonesnių tešlos sluoksnių susidaro ritinys, kurio viršus yra labiau panašus į tešlą, ir paprastai būna daug lengvesnis vyniotinis. Jei planuojate tai padaryti papildomai, tikrai turėtumėte naudoti receptą, kuriame yra daug sviesto ir kiaušinių, kad galutiniame produkte įgautumėte ploną pyrago skonį. Kai kurie žmonės naudoja kruasanų tešlą traškesniam pyragui.
Žinoma, galite pasigaminti ir šiek tiek sveikesnį fantazinį įdegį. Užuot naudoję baltus miltus, apsvarstykite galimybę dalį baltųjų miltų pakeisti viso grūdo arba įvairių rūšių grūdų miltais. Tešloje palikę šiek tiek baltų miltų, gaminsite skanesnį ir lengvesnį produktą. Viso grūdo ir kitų pilno grūdo miltai yra gana sunkūs.
Tai vis tiek gali duoti skanų produktą, o dėl papildomo skonio apsvarstykite galimybę vėduoklių viršūnes aptepti trupučiu alyvuogių aliejaus, o ne sviesto. Alyvuogių aliejus yra vienas iš „sveikų“ aliejų, turintis daug mononesočiųjų riebalų. Suteikia papildomo skonio, nepridedant didelio sočiųjų riebalų kiekio į įdegio ritinėlį.