Nors obuolys yra senojo pasaulio vaisius, paveldo obuoliai yra svarbi Amerikos kulinarijos tradicijų ir istorijos dalis. 1872 m. Jungtinėse Valstijose buvo identifikuota 1,100 unikalių amerikietiško paveldo obuolių, įskaitant tokias veisles kaip Hyslop ir Stayman. Šiandien Amerikos prekybos centruose parduodama tik sauja obuolių, o keli sunkiai besiverčiantys sodai specializuojasi paveldo obuoliuose, bandydami išsaugoti Amerikos paveldą. „Slow Food International“ savo skonio skrynioje identifikuoja 129 paveldo obuolius, baimindamasi, kad daugelis jų bus prarasti amžiams, ir sunkiai dirba, kad išsaugotų juos ateities kartoms.
Didelis turimų obuolių veislių susiaurėjimas daug ką lėmė industrializuotas žemės ūkis. Paveldo obuoliai sunoksta skirtingu laiku, yra labai trapūs ir gali būti sunku nuimti derlių. Jie netinkami dideliems sodams, netinkamai supakuoti ir būna keistų, gumbuotų formų, kurios kai kuriems vartotojams, sąlygotiems stipriai hibridizuotų obuolių, atrodo nemalonūs. Komercinėje obuolių gamyboje pagrindinis dėmesys skiriamas nuoseklių, lengvai pakuojamų obuolių kūrimui, toli nuo 18-ojo amžiaus Johnny Appleseed, žmogaus, atsakingo už plačiai paplitusią obuolių platinimą Jungtinėse Valstijose, klajonių.
Beveik kiekvienas Jungtinių Valstijų regionas gali pretenduoti į bent vieną unikalų obuolį, pradedant Kalifornijos Sierra Beauty, traškiais, aštriais žalsvais obuoliais, pirmą kartą atpažintais XX a. praeito amžiaus dešimtmetyje, iki klasikinio Niujorko Baldwin obuolio, ryškiai raudonos žieminės veislės, kuri prisidėjo prie daugelio kitų paveldo obuolių kilmė. Manoma, kad „Sierra Beauty“ buvo prarasta iki devintojo dešimtmečio, kai buvo aptikta aktyviai auginant Gowanų šeimos ūkyje Filo mieste, Kalifornijoje. Daugelis paveldo obuolių turi neįprastus ir išgalvotus pavadinimus, nurodančius egzotišką kilmę, o kiti negailestingai vadina save pranašesniais, kaip yra Westfield Seek-no-Further, Masačusetso obuolių iš XX a. amžiaus su auksine odele ir sodraus sudėtingo skonio atvejis. kuris puikiai tinka desertams ir kepiniams.
Kiti egzotiški paveldo obuoliai yra Zabergau Reinette, rusvos spalvos obuolys su blyškia geltona odele ir bulvių formos, turinčios sodrų riešutų skonį. Zabergau Reinette žiemoja labai gerai, nors iš pirmo žvilgsnio ją galima supainioti su Yukon Gold bulve. Teigiama, kad Thomas Jefferson palankiai vertina Esopus Spitzenburg – kitą Niujorko obuolį nuo raudonos iki raudonos spalvos odele ir tikriausiai yra susijęs su Baldwin. Apyniai į Naująjį Džersį supažindina vartotoją su „Maiden Blush“ – gelsvu obuoliu, kurio viena pusė yra sodriai raudona spalva, ir saldžiu, traškiu, švelniu minkštimu, kuris labai gerai džiūsta arba gali būti naudojamas desertams ir kepiniams.
Klasikiniai Amerikos paveldo obuoliai yra „Winesap“, „Gravenstein“ ir „Hawkeye“. Vyno sultys yra raudoni obuoliai iš Virdžinijos su traškia, sultinga, aitraus minkštimo ir yra laikomi tarp daugelio paveldo obuolių protėvių. Gravenstein obuoliai kilę iš Vokietijos, bet buvo intensyviai auginami Sonomoje po 1811 m., kai rusų keliautojai juos iš pradžių atvežė į tą Kalifornijos regioną. Tačiau dryžuotus žalius obuolius sunku nuimti dėl trumpų stiebų ir trumpo liepos mėnesio nokinimo laikotarpio. Hawkeye pirmą kartą buvo identifikuotas Ajovoje ir yra originalus „Red Delicious“. Tačiau Hawkeye yra labai toli nuo stipriai hibridizuoto, tolygiai raudono Red Delicious. Jis yra šiek tiek saldaus, šiek tiek aitroko skonio, rausvos spalvos oda ir traškus minkštimas.
Laimei, kai kurie Amerikos vaismedžių sodai stengiasi išsaugoti paveldo obuolius ir daugiau veisti. Ūkininkų turgeliuose ir specializuotose parduotuvėse gali būti saugomi paveldo obuoliai, o dauguma sodų kviečia lankytojus pamatyti jų medžius ir įsigyti prekių tiesiai ūkyje. Obuolių mylėtojai gali padėti išsaugoti retus paveldo obuolius jų prašydami, siųsdami žinią gamintojams, kad paveldo obuoliai yra paklausūs. Be svarbios Amerikos istorijos dalies išsaugojimo, jūs taip pat galėsite patirti nuostabių ir įvairių skonių bei palaikyti amatininkus ūkininkus.