Papajos salotos yra populiarus Tailando gatvės maistas, pagamintas iš nesunokusių, susmulkintų papajos vaisių ir patiekiamas su saldžiu ir aštriu acto padažu. Jis taip pat žinomas kaip som tam ir tam bak hung. Pagrindiniai papajos salotų ingredientai yra žalioji papaja, actas, žuvies padažas, žaliosios citrinos, čili ir palmių cukrus. Dažniausiai patiekiama su ant grotelių kepta vištiena ir lipniais ryžiais. Papajos salotos taip pat paplitusios kitose Pietryčių Azijos dalyse, pavyzdžiui, Vietname, Kambodžoje ir Laose.
Kiti papajos salotose paprastai randami ingredientai yra česnakai, krevečių pasta, džiovintos krevetės, jardo ilgio pupelės ir pomidorai. Salotose taip pat gali būti sūdytų krabų, kurie yra maži juodi padarai, dažniausiai randami vietiniuose ryžių laukuose. Kai kuriuose receptuose taip pat yra tamarindo sulčių ir žemės riešutų. Tiek Tailando, tiek Laoso patiekalo versijose gali būti šernų slyvų. Nors jos yra daug rečiau paplitusios, panašias salotas galima gaminti ir su kitais neprinokusiais vaisiais ir daržovėmis, pavyzdžiui, agurkais, mangais ir morkomis.
Nors papajos salotos dažniausiai patiekiamos su lipniais ryžiais ir vištiena, jos gali būti kartu su žaliomis daržovėmis arba patiekiamos su ryžių makaronais. Jis taip pat patiekiamas su traškiomis kiaulienos žievelėmis kaip užkandis. Pagrindinis bet kokio maisto, patiekiamo su papajų salotomis, tikslas yra suvaldyti patiekalo aštrumą. Papajos salotos ruošiamos taip, kad prieskonius pasisavintų salotose esantys vaisiai ir daržovės. Neprinokusios papajos yra gana švelnios.
Salotoms paruošti tvirta papaja nulupama ir susmulkinama plonomis juostelėmis. Tada jis mirkomas acto ir cukraus mišinyje, kad sugertų skonius. Procesas suteikia vaisiams lengvai marinuotą skonį. Tada prieskoniai ir kiti priedai dedami į papajos ir padažo mišinį. Česnakai ir čili sumalami į pasta. Tada palaipsniui dedami kiti ingredientai, plakami, kol suminkštėja, kad jie įsigertų prieskonių skoniu. Papajos salotos gali būti patiekiamos iš karto, tačiau jos įgauna gilesnį, sudėtingesnį skonį, kai paliekamos stovėti – kelias valandas arba iki dienos.
Papajos salotos yra įprastas gatvės maistas Tailande. Klientai dažniausiai užsisako salotas pagal savo skonį, renkasi įvairius variantus – nuo aštrumo kiekio iki kitų salotų ingredientų. Kadangi sūdyti krabai, dažnai patiekiami su papajos salotomis, nėra virti, Tailando vyriausybė reguliariai perspėjo savo piliečius apie galimus pavojus sveikatai, įskaitant hepatito pavojų.