Txakolina yra vynas, gaminamas Baskų šalyje. Jis tariamas choc-o-LEE-na. Ispanijoje bauginanti baskų rašyba dažnai pakeičiama labiau fonetine chacolí. Yra daug vyno rūšių, tačiau dažniausiai apibūdinamas lengvas, putojantis baltas vynas. Visas veisles vienijanti savybė yra ta, kad jos gaminamos daugiausia iš Baskų krašto vynuogių: baltųjų Hondarribi Zurri ir raudonųjų Hondarribi Beltza.
Vynas turi karališkąsias baskų tradicijas. Iš pradžių tai buvo baskų karališkųjų asmenų gėrimas, saugomas tik aukščiausiems visuomenės sluoksniams. Txakolina buvo girta švęsdama etapus; Kai Juanas Sebastianas del Cano grįžo į Baskų kraštą kaip pirmasis žmogus, apiplaukęs pasaulį, vynas buvo patiektas jo sugrįžimo namo šventėje.
Šiuolaikinė „Txakolina“ yra trijų kilmės pavadinimų. Labiausiai paplitęs yra Getariako Txakolina, kilęs iš Getariako arba Guetaria regiono. Tai yra bendros vyno sampratos šaltinis. Tai labai rūgštus, putojantis baltasis vynas. Getariako gamintojai pripažįsta istorinę vyno reikšmę. Didžiausia vyninė „Ameztoi“ vis dar spausdina del Cano portretą savo etiketėse.
Antrasis nominalas yra Bizkaiko Txakolina. Šio regiono vynai pasižymi didesne įvairove – jame netgi gaminami raudonieji. Augintojai ir vyndariai stengiasi atgauti istorinį vyno charakterį, kuris iki XIX a. pirmiausia buvo raudonas. Liga nusiaubė baskų vynuogynus, o augintojai pradėjo papildyti laukus. Baskų pareigūnai pasinaudojo apyvarta, kad paskatintų perėjimą nuo raudonųjų prie baltųjų, kad išvengtų konkurencijos su aplinkiniais regionais.
Arabako Txakolina yra trečiasis nominalas. Ją 2003 metais įkūrė 12 vietinių vynuogių augintojų. Jie maišo savo Hondarribi Zurri vynuoges su trimis prancūziškomis veislėmis: Gros Manseng, Petit Manseng ir Petit Courbu.
Baltoji Txakolina dominuoja Baskų krašte, kur ji geriama tapų baruose. Vynas žinomas kaip geras jūros gėrybių derinys. Baskai yra atsidavę vynui, o baltymus geria net su mėsa, kuri tradiciškai derinama su raudonais.
De Maisons Selections importuoja vynus į Jungtines Amerikos Valstijas, vienintelę didelę Txakolina rinką. Ji importuoja daugiausia baltas veisles, bet taip pat importuoja beveik visą raudoną ir Ameztoi rožinį, kuris gaminamas, nes baskai labai mėgsta baltąsias veisles. 2009 m. De Maisons importavo 111,000 1,200 butelių baskų vyno, palyginti su 2001 XNUMX butelių XNUMX m.