Pesto nesunku pasigaminti, jei virėjai turi maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Yra daugybė šio skanaus itališko padažo receptų, kuriais galima papuošti makaronus arba puikiai pagardinti sriubas ir troškinius. Pagrindiniai pesto ingredientai yra bazilikas, česnakas ir alyvuogių aliejus. Kituose receptuose pridedami įprasti priedai, pavyzdžiui, pušies riešutai, parmezano sūris ir kartais nedidelis kiekis citrinos sulčių.
Pesto galima pasigaminti be virtuvinio kombaino ar blenderio. Tai galima padaryti su dideliu peiliu, kad susmulkintų ingredientus, o kai kurie žmonės naudoja grūstuvą ir grūstuvę. Tiesą sakant, žodžio kilmė yra susijusi su terminu pesta, kuris reiškia sutraiškyti. Ankstyvosios pesto formos, kurios, kaip manoma, atkeliavo iš Šiaurės Italijos, tikriausiai visada būtų naudoję grūstuvą padažui gaminti. Ši daug darbo reikalaujanti praktika nebereikalinga naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, tokius kaip maišytuvai ir virtuvės kombainai.
Sunku pateikti tikslias instrukcijas, kaip gaminti pesto, neįžeidžiant kai kurių žmonių, kurie remiasi senais šeimos receptais. Tačiau apskritai, norint pagaminti pesto, žmonėms reikės daug šviežio baziliko. Pagrindinės proporcijos gali apimti maždaug du supakuotus puodelius susmulkinto šviežio baziliko ir maždaug ketvirtadalį puodelio (06 litro) alyvuogių aliejaus. Česnako naudojimas skiriasi ir pagal tokį receptą gali būti dvi ar trys gvazdikėliai. Priedų, tokių kaip pušies riešutai ir parmezano sūris, taip pat gali būti apie ketvirtadalį puodelio, matuojant matavimo puodelyje.
Sunku atspėti baziliko svorio matavimus. Tikrai, tai priklauso nuo to, kiek galima prikimšti į puodelį. Naudojant maždaug ketvirtadalį puodelio alyvuogių aliejaus, iš esmės reikės kelių saujų kapotų bazilikų. Kitų ingredientų kiekiai gali būti didesni arba mažesni, priklausomai nuo pageidavimų.
Jei naudojate pušies riešutus, daugelis receptų rekomenduoja riešutus, česnaką ir alyvuogių aliejų pirmiausia susmulkinti virtuvės kombainu. Kai jie bus visiškai susmulkinti, toliau į mišinį įpilkite saujų nuplautų ir visiškai išdžiovintų bazilikų. Konsistencija, kurios virėjas turėtų ieškoti, yra tiršta pasta, kurioje yra smulkiai pjaustytų nedidelių baziliko gabalėlių. Tai gali padėti pasiekti virtuvės kombaino ar maišytuvo pulso mygtukas.
Pesto galima vartoti iš karto. Jis gali būti šiek tiek pakaitintas, tačiau virėjai turėtų vengti perkaisti, nes dėl to bazilikas gali tapti kartaus skonio. Mišinį taip pat galima užšaldyti keletą mėnesių, o tai gali būti puikus būdas gauti šviežio skonio pesto, kai bazilikas nėra sezono metu.