Porai yra Amaryllidaceae šeimos nariai, kartu su kitais aliuminiais, tokiais kaip česnakai ir svogūnai, ir naudojami daugelyje tų pačių patiekalų. Šios daržovės atrodo kaip dideli, riebūs, žalieji svogūnai ar laiškiniai svogūnai, dažniausiai jų galima įsigyti pavasarį, nors ūkininkų turguose kartais galima įsigyti ir mažesnių „vasarinių porų“. Virėjai šią daržovę gali naudoti įvairioms sriuboms, padažams ir porų patiekalams kepti, taip pat kepti ar žalią salotose ir kaip kitų maisto produktų garnyrą. Porai yra gana švelnaus skonio ir receptuose jų negalima tiesiogiai pakeisti svogūnais, tačiau puikiai dera su švelnia mėsa, tokia kaip vištiena ir veršiena, taip pat su sūriu ir kiaušiniais, kitomis daržovėmis, bulvėmis ar ryžiais.
Porai yra glaudžiausiai susiję su dideliu, švelniu dramblio česnaku ir kurratu arba egiptietišku poru, tačiau jis taip pat yra susijęs su paprastais česnakais ir svogūnais. Kaip ir šios daržovės, jie yra šiek tiek aštraus skonio su sieros elementais, turi gana daug vitamino C. Skirtingai nuo paprastų česnakų ir svogūnų, porai ir jų artimi giminaičiai yra gana švelnūs ir neturi stipraus „kąsnio“. Kaip ir kiti aliuminiai, jie naudojami mėsos ir vegetariškų pikantiškų patiekalų skoniui suteikti. Virėjai ankstyvą pavasarį prekybos centruose gali įsigyti žiemojančių porų, primenančių vasarinius ar žaliuosius svogūnus, o šiltuoju metų laiku ūkininkų turgeliuose – mažesnių, plonesnių vasarinių porų.
Sriubos yra vieni iš populiariausių porų patiekalų, įskaitant bulvių porų sriubą, škotišką porų sriubą ir vichyssoise. Iš jų taip pat galima gaminti padažus, pavyzdžiui, kreminius porų makaronus arba žuvies padažą, gaminamą su grietinėle ir stipriais sūriais. Keptų porų patiekaluose taip pat dažnai yra pieno elementų, tokių kaip porų gratinas, kuriame naudojama riebi grietinėlė ir sūris, arba porai kišyje, sujungiantys šias subtilias daržoves su sūriu ir kiaušiniais.
Smulkinti porai yra puikus garnyras ar salotų ingredientas, patiekiant žalią ar keptą svieste ar aliejuje. Keptus porus galima virti lėtai, kad karamelizuotų natūralų cukrų daržovėje, arba greitai, kaip „smulkintus porus“, kad susidarytų traški tekstūra. Tada į maistą galima dėti tiek virtų porų, tiek kepimo aliejaus, kad būtų pagerintas jo skonis. Naudojamos salotose, šios daržovės veikia ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis ingredientas, ypač kartu su skaniu padažu.
Gaminant poras galima pakeisti kitus alinius, tačiau daugumoje receptų negalima tiesiogiai pakeisti vienas prieš vieną dėl švelnaus poro skonio. Porus tiesiogiai pakeiskite tik tuose receptuose, kuriuose reikalaujama švelnių, saldžių svogūnų, askaloninių česnakų ar dramblių česnakų. Receptuose, kuriuose reikia įprastų svogūnų, naudokite daug didesnį porų kiekį arba sumažinkite kitų kvapiųjų medžiagų intensyvumą. Porų patiekalai puikiai dera su veršiena, vištiena ir riebia žuvimi, taip pat su kiaušiniais, sūriu ir grietinėle arba krakmolingais elementais, tokiais kaip bulvės ir ryžiai.