Yra daug įvairių būdų, kaip paruošti burnočių sėklas, tačiau paprastai jas reikia išberti. Geriausias būdas tai padaryti – įdėti nedidelį kiekį sėklų į karštą keptuvę, jas pajudinti, kad nesudegtų, o tada, kai jos iššoks, išimti. Vienu metu į keptuvę įdėjus daugiau nei šaukštą (apie 7.5 ml) burnočių, galite nudegti. Jei jums reikia daug burnočių valgyti kaip užkandį arba naudoti pagal receptą, galite pakartoti šį procesą keletą kartų, kol paruošite pakankamai. Priešingai nei kukurūzų spragėsiai, jums nereikia pilti jokio aliejaus į keptuvę, kai plakate burnočius.
Amarantas yra sėklų rūšis, kuri kulinariniais tikslais paprastai traktuojama kaip grūdas. Sėklose yra daugiau baltymų nei įprastuose javų grūduose, tokiuose kaip ryžiai, rugiai ir sorgai, be to, jose nėra glitimo. Dėl to burnočių sėklos yra potencialus mitybos pasirinkimas visiems, kuriems reikia vengti glitimo, pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems celiakija. Prieš valgant burnočius, jį reikia paruošti. Labiausiai paplitęs šių sėklų paruošimo žmonėms vartoti būdas yra labai panašus į kukurūzų spraginimą.
Norėdami iškepti burnočius, jums reikės keptuvės su dangčiu, šilumos šaltinio ir matavimo prietaiso. Taip pat galite naudoti wok arba kitą panašią keptuvę, jei neturite geros keptuvės. Wok arba keptuvė turi būti stipriai kaitinama, kol paviršius bus pakankamai karštas, kad išgaruotų vandens lašas. Tuo metu galite išmatuoti šaukštą (apie 7.5 mililitrų) burnočių sėklų, suberti jas į keptuvę ir iškart uždengti. Priklausomai nuo to, kiek karšta keptuvė ir kaip intensyviai maišote sėklas, kad nesudegtų, burnočiui iškepti paprastai prireikia maždaug 15–20 sekundžių.
Kai išpučiate burnočius, vidinis vanduo įkaista ir dėl to sėklų ląstelių struktūra plečiasi. Iš maždaug 10 valgomųjų šaukštų (75 ml) žalių burnočių sėklų gausite apie 2 puodelius (470 ml) galutinį burnočių tūrį. Tada galite valgyti spragintus burnočius taip pat, kaip ir kukurūzus, su priedais, pavyzdžiui, sviestu ir druska, arba be jų. Išskleistus burnočius taip pat galima maišyti su melasa ir medumi gaminant desertą arba naudoti kaip javų grūdus ruošiant batonėlius, pyragus, košes ir kitus receptus.