Baltoji sangrija arba sangria blanca yra skanus ir gaivus vyno punšas. Šis vėsinantis gėrimas, kilęs iš Ispanijos, yra baltojo arba putojančio vyno ir vasaros prinokusių vaisių mišinys. Pabandykite pasigaminti baltos sangrijos ispanų tematikos vakarienei, sodo vestuvėms ar bet kuriai šilto oro šventei.
Paprastai baltojoje sangrijoje naudojami vaisiams būdingi vaisinio baltojo vyno skoniai. Persikai, nektarinai, traškūs žali obuoliai ir atogrąžų vaisiai yra tinkami mirkyti baltajame vyne. Norėdami pagaminti paprastą baltąją sangriją, vaisius supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į ąsotį ir užpilkite pasirinktu baltuoju vynu, jei norite, įpilkite cukraus arba medaus. Leiskite mišiniui atvėsti keletą valandų arba per naktį, nes vynas sugeria vaisių skonį. Patiekdami užpilkite seltzeriu arba putojančiu vynu, kad gautumėte gazuotumą.
Nors ispaniški baltieji vynai yra tradiciniai sangrijai, nebijokite eksperimentuoti su savo mėgstamiausiais. Sausas pinot gris puikiai paims citrusinių vaisių skonį, o svaiginantis viognier ar gewürztraminer įsigers prinokusių persikų saldumu, pakvėpindamas gėrimą gėlių natomis. Baltas zinfandelis suteiks gėrimui nuostabiai rausvos spalvos atspalvį, todėl kiekviena taurė atrodys kaip spalvų saulėlydis. Būkite atsargūs dėl stipriai ąžuolinių vynų, tokių kaip daugelis Kalifornijos Chardonnay; Nors ir patys skanūs, medienos skoniai gali užgožti ir susilieti su subtiliais vaisiais.
Viename populiariame naujesniame baltosios sangrijos derinyje naudojamas tas neįprastas atogrąžų skanėstas – kiviai. Norėdami pagaminti skanią kivių sangriją, sumaišykite baltąjį vyną ir paprastą cukraus sirupą su pjaustytų kivių, žalių obuolių, žalių vynuogių ir citrinos arba laimo sulčių mišiniu. Norėdami gauti nuostabų papildomą efektą, įpilkite maždaug 1 puodelį (8 uncijos) apelsinų skonio likerio, pavyzdžiui, Cointreau arba Triple Sec. Po kelių valandų, kol skoniai susimaišys, patiekite aukštose stiklinėse ant ledo, į kiekvieną stiklinę įpildami po kelias uncijas seltzerio.
Sangrijos mišinių derinimas su papildomais skonio likeriais yra puikus būdas padaryti gėrimą sudėtingesnį. Pabandykite pasigaminti kvapnią baltąją sangriją su persikais ir mangais, pagardintą persikų šnapsu ir šlakeliu brendžio. Arba pasigaminkite ankstyvą pavasarinį traškų variantą su obuolių šnapsu, aštriais žaliais obuoliais, laimo griežinėliais ir šviežiausiomis avietėmis, kurias galite rasti.
Jei norite pasigaminti putojančios baltos sangrijos, venkite tradicinių šampanų iš Prancūzijos ir išmėginkite cava – sausą ispanišką putojantį putą. Kadangi mirkymo proceso metu karbonizacija greičiausiai sumažės, būkite pasiruošę paskutinę minutę įpilti šlakelį ką tik atidarytos cava arba seltzerio, kad vėl susidarytų burbuliukai. Putojančios sangrijos yra traškios ir gaivinančios, todėl puikiai tinka vestuviniams tostams ar vaikiško vakaro gėrimams.
Pasigaminti nealkoholinį baltosios sangrijos variantą itin paprasta. Naudokite baltųjų vynuogių sultis iš vyno daryklos, kurios paprastai yra geresnės ir mažiau praskiestos nei parduotuvėje pirktos veislės. Arba išbandykite nealkoholinį vyną, pavyzdžiui, siūlomą Ariel vynuogynų. Raktas į gerą sangriją yra ne girtas, o skanus vaisių ir gėlių skonių derinys, todėl nesijauskite palikti sangrijos gėrio, jei nesate gėrėjas.