Kokoso batonėlis yra kulinarinis skanėstas, gaminamas kartoms visoje Azijoje ir Polinezijos salose. Tradicinį receptą įkūnija „dim sum“ desertas, kuriame maišomas kokosų pienas, cukrus ir galbūt šiek tiek tarkuotų kokosų. Saldainiui užbaigti naudojama kietėjimo priemonė, kuri suteikia arba kreminę, į bloką panašią tekstūrą, jei naudojamas kukurūzų krakmolas ir miltai, arba tokią, kuri panašesnė į Jell-O, jei pirmenybė teikiama agaro agarui ir želatinai. Laikui bėgant ir daugybei kultūrinių interpretacijų, kokoso batonėlis įgavo daug kitų ingredientų – nuo šokolado, kiaušinių ir migdolų iki sviesto, druskos ir net šviežių tarkuotų kukurūzų.
Įprastas kokosų batonėlis prasideda saldinant kokosų pieną. Tikram tankiai supakuotam batonėliui kukurūzų krakmolas ir ryžių arba kvietiniai miltai sumaišomi su pienu ir galbūt šiek tiek vandens, kad susidarytų tešla, kuri pilama į kepimo skardą, kad atvėstų ir supjaustoma į kvadratus. Kai kurie tešlą suploja į paplotėlius ir apkepa ant keptuvės arba kepa orkaitėje – apie 20 minučių 400°F (apie 200°C). Kiti kartojimai apima tuos, kai vietoj miltų dedama agaro agaro ir želatinos, o mišinys pilamas į formą, kad sukietėtų kaip elastingas Jell-O.
Šis desertas turi keletą pavadinimų. Havajuose vietiniai šį skanėstą vadina haupia – į kremą panašus tik kokosų pieno, vandens, cukraus ir kukurūzų krakmolo mišinys, kuris sumaišomas ir atvėsinamas. Tiems, kurie gyvena Filipinuose, tai yra želatina, vadinama maja blanca, pridedant tarkuotų kukurūzų branduolių ir želatinos stovinčio agaro. Tailandietiška versija, žinoma kaip kanom ba bin, naudoja dviejų rūšių ryžių miltus, cukrų, druską, vandenį, kokosų pieną ir tarkuotą kokosą.
Daugelis vakarų buvo supažindinti su klasikiniu kokoso baru azijietiškame savitarnos restorane arba Polinezijos luau. Kiti buvo pamažu asimiliuoti sudėtingesnėmis recepto versijomis. Tai galėjo būti legendinis „Almond Joy“ saldainių receptas su migdolais padengtu kokoso kremu, pamirkytu pieniškame šokolade. Tai taip pat galėjo būti kramtomas, keptas kokoso batonėlis, pripildytas ne tik įprasto kokoso ir kokosų pieno, bet ir tokių ingredientų kaip rudasis cukrus, druska, vanilė, šokolado drožlės, riešutai, miltai ir kiaušinis.
Kokosą galima paruošti, kad būtų puikų kulinarinį efektą, įvairius patiekalus, tiek pikantiškus, tiek saldžius. Artimas kokoso batonėlio pusbrolis yra kokoso ganache, kuris plačiai laikomas gurmanišku malonumu. Tai daroma dedant šokolado sluoksnį, o viršutiniam sluoksniui užvirinant grietinėlę, cukrų ir kokosų pieną. Tada visas grynuolis aptepamas kokoso romu ir apibarstomas skrudintu kokosu. Kartais virtuvės šefas gali užbaigti šiuos skanėstus greitai apkepdamas rankiniu fakelu.