Nepriklausomai nuo to, kokį padažą pasirinksite ar kokias daržoves dėsite, pagrindinis ingredientas gaminant šukučių kepimą yra šukutės. Dėl švelnaus skonio šukutės gali būti derinamos su beveik bet kokiomis kvapiosiomis medžiagomis. Gaminant šį jūros gėrybių patiekalą svarbiausia pasirinkti šviežias šukutes ir jas gerai išvirti. Be to, šukutės visada turi būti virti atskirai nuo daržovių ir bet kokio padažo, naudojamo keptuvėje. Atlikę šiuos pagrindinius veiksmus padėsite pagaminti malonų šukučių kepimą.
Svarbu pasirinkti šukutes, kurios nekvepia žuvimi. Stiprus žuvies kvapas rodo, kad šukutės nėra šviežios. Jei šukutės, kurios buvo nupirktos kepimui, yra užšaldytos, atitirpinkite jas lėtai. Norint pagreitinti atitirpinimo procesą, geriausia šukutes paleisti po šaltu, bet niekada karštu vandeniu. Nesvarbu, ar šukutės yra šviežios, ar sušaldytos, prieš gamindami jas nuplaukite ir labai švelniai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad ant jų neliktų vandens.
Svarbiausias dalykas gaminant šukučių maišytuvą yra žinoti, kada šukutės yra visiškai iškepusios. Žalia šukutė gali visiškai sugadinti skanų patiekalą. Šukutės iškepa, kai praranda permatomą atspalvį ir tampa nepermatomos baltos spalvos.
Gaminant šukučių kepimą, keptuvė arba wok, kurioje kepamos šukutės, niekada neturėtų būti uždengtos. Jei uždengti, šukutės išvirs. Verdamos šukutės tampa kietos ir įgauna gumos konsistenciją. Tai labai nemalonu.
Svarbu atsiminti, kad gaminant šukučių maišytuvą, jei šukutės marinuojamos prieš verdant, jas reikia išimti iš marinato prieš kepant. Jei jie nėra apkepti, o virti marinate, jie taps kieti ir gana nepatrauklūs, tarsi būtų virti. Marinatą galima rezervuoti ir užtepti ant šukučių ir kitų ingredientų po to, kai šukutės iškepa.
Šukučių keptuvėje gali būti bet koks kiekis ingredientų. Norint gerai paruošti šį patiekalą, nepaisant ingredientų derinio, viskas yra tinkamai paruošta. Geriausias būdas užtikrinti, kad visi ingredientai būtų iškepti kuo geriau – šukutes virti atskirai nuo visų kitų ingredientų.
Pirmiausia išvirkite daržoves ir visus kitus ingredientus, kurie bus naudojami šukučių kepimui. Išimkite šiuos ingredientus iš keptuvės arba wok ir apkepkite šukutes. Keptuvėje apkepintas šukutes nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus arba svieste, kad būtų pridėtas skonis, tapo populiarus pasirinkimas gaminant tokio tipo kepinius. Tai užtruks tik kelias akimirkas. Kai šukutės visiškai iškeps, sumaišykite jas su kitais ingredientais.