Tuno kroketai yra duonos kepimo maisto rūšis, paprastai įdaryta malto tuno deriniu, svogūnai, duonos trupiniai ir kiaušinis. Į kroketą galima dėti įvairių prieskonių, priklausomai nuo norimo skonio ir lydinčių patiekalų. Iš pradžių, tuno kroketai buvo kepti, bet jie buvo kepti keptuvėje arba kepti. Daugelis šalių turi savo unikalias tuno kroketų versijas, bet dauguma išlaiko duonos ir kapotos žuvies patiekalo aspektą. Šiuos kroketus galima patiekti su panirimu padažu arba aplieti tirštu grietinėlės padažu.
Tuno kroketų gaminimo procesas prasideda ingredientus susmulkinant į labai smulkius gabalėlius peiliu arba sumaišius virtuviniu kombainu. Duonos gabalėliai arba duonos trupiniai mirkomi skystyje, pavyzdžiui, piene, vandens ar sultinio. Duona yra dedama į mišinį kartu su kiaušiniu. Pagal skonį dedama druskos ir pipirų, o visas mišinys gerai išmaišomas.
Kad mišinys būtų pakankamai tirštas, kad kepimo metu išlaikytų formą, jis laikomas šaldytuve keletą valandų arba per naktį. Nustačius, mišinys gali būti suformuotas į delno dydžio rutuliukai, cilindrai ar pyragaičiai. Formuotas įdaras aptepamas kiaušiniu, lengvai apvoliokite miltuose ir vėl įmuškite į kiaušinį, kol galiausiai pasidengs sausais duonos trupiniais.
Tada tuno kroketai yra paruošti virti. Juos galima kepti aliejuje, kol duonos trupiniai taps auksinės rudos spalvos, arba juos galima kepti keptuvėje negiliame aliejaus sluoksnyje. Sausas Taip pat galima naudoti aukštoje temperatūroje veikiančią orkaitę. Kad ir koks metodas būtų naudojamas, rezultatas – traškus išorinis duonos trupinių apvalkalas ir minkštas, drėgnas vidus.
Kai patiekiama, prie tuno kroketų galima pagardinti padažu. Daugelis kroketo patiekalų turi paprastą bešamelio padažas, užpilamas ant viršaus arba dedamas į šoną, kad būtų galima panardinti. Tuno kroketų atveju Vietoj jų galima naudoti citrinų sviesto padažus.
Yra keletas pagrindinių tuno kroketo receptų variantų. Į tuno mišinį galima dėti majonezo, kad jis būtų sodresnis, arba kajeno pipirus galima įberti karščiui. Vietoj baltųjų svogūnų galima naudoti žalius arba raudonus svogūnus, arba svogūnai gali būti patroškinti prieš dedant į įdarą.
Daugumoje receptų reikia įdėti konservuotų tunų, kurie buvo nusausinti, nors galima naudoti šviežią tuną. Naudojant šviežią tuną, prieš smulkindami kepsnį svarbu iškepti. Tam tikrų rūšių tunus galima valgyti retai arba žalius, bet krokete nevirtas tunas gali išleisti vandenį kaip ji verda ir priversti kroketą subyrėti.