Marinuoto česnako skonis saldesnis nei žalio ar virto česnako. Tai gana lengva pasigaminti namuose naudojant geros būklės šviežias česnako skilteles. Virėjas gali paruošti marinuotą česnaką konservuodamas arba tiesiai į šaldytuvą. Šaldytuve marinuotas česnakas yra paprasčiausias, tačiau konservuojant gaunamas produktas, kuris išsilaikys ilgiau. Gaminant česnaką į marinavimo tirpalą galima dėti prieskonių, pavyzdžiui, čili pipirų.
Marinuotam česnakui gaminti reikia naudoti tik švarias, šviežias česnako skilteles. Prieš pradėdamas marinuoti, virėjas turi apžiūrėti kiekvieną gvazdikėlį ir išmesti visus, kuriuose yra rudų dėmių ar dėmių, kurie yra minkšti ir supuvę arba kurių centre pradeda dygti. Prieš marinuojant česnaką reikia nulupti.
Blanširuojant nenuluptus gvazdikėlius nuo 30 sekundžių iki 1 minutės, lengviau pašalinsite popierines odeles. Kadangi dėl estetinių priežasčių marinuoti gvazdikėliai turi būti sveiki arba beveik sveiki, virėjas neturėtų daužyti gvazdikėlių peiliu, kad pašalintų žievelę. Kitas būdas pašalinti žieveles – daržovių skustuvu.
Gamindamas marinuotą česnaką virėjas turi keletą variantų, kaip paruošti acto marinavimo tirpalą. Paprasčiausias būdas – indelyje esantį česnaką užpilti baltu arba obuolių actu ir uždengti. Prieš uždengdama dangtį, ji gali įberti druskos ir kitų prieskonių. Atvėsusį actą ir česnaką reikia laikyti šaldytuve keletą mėnesių, kol jis bus paruoštas valgyti.
Kitas marinuotų česnakų gaminimo būdas – acto mišinį pakaitinti iki virimo prieš dedant į česnako skilteles. Pašildytas actas užtrunka mažiau laiko, kad pagamintų marinuotą česnaką. Norėdami marinuoti česnaką tokiu būdu, virėjas pakaitina actą arba acto ir vyno mišinį kartu su bet kokiais prieskoniais ir leidžia mišiniui virti kelias minutes. Po kelių minučių ji įdeda nuluptą česnaką ir verda dar kelias minutes.
Kai mišinys užvirs antrą kartą, virėjas turėtų nukelti nuo ugnies ir palikti parą kambario temperatūroje. Kai acto ir česnako mišinys parą pailsės, virėjas turi supilti jį į švarų stiklinį indą, uždengti dangteliu ir laikyti šaldytuve. Česnakai bus marinuoti per savaitę ir šaldytuve išsilaikys metus.
Virėjas taip pat gali naudoti vandens vonią, kad marinuotų česnaką. Kadangi actas yra labai rūgštus, vietoj slėginio indo turėtų būti saugu naudoti vandens vonią. Virėjas, kuris nėra tikras dėl konservavimo, turėtų tiksliai laikytis recepto ir kreiptis pagalbos į patyrusius konservuotojus.