Šokoladinis pudingas yra saldus tirštos konsistencijos desertas, pagamintas iš šokolado arba dirbtinio šokolado skonio, cukraus ir pieno. Pudingas gali būti gaminamas pagal šokoladinio pudingo receptus arba iš paruoštų miltelių mišinių, parduodamų dėžutėje. Dėžutėje supakuotą veislę reikia sumaišyti su nustatytu pieno kiekiu ir kaitinti virš viryklės. Greitai paruošiamas šokoladinis pudingas turi būti sumaišytas su pienu vieliniu šluotele, kol sutirštės. Taikant šį metodą, stovėdamas kelias minutes pudingas sustings ir sutirštės.
Kai kurie kulinarai nori gaminti šokoladinį pudingą su pusiau saldžiu šokoladu, kad skonis būtų kartaus. Kad pudingas būtų tokio skonio, galima įpilti maišelį pusiau saldaus šokolado gabalėlių ir virti į mišinį, kai jis verda puode. Pudingui gaminti dažniausiai naudojamas nenugriebtas pienas, nors kai kurie renkasi dviejų procentų pieną arba nugriebtą pieną, nes jame yra mažiau riebalų.
Cukrus paprastai reikalingas ruošiant šokolado skonio pudingą, nors tie, kurie laikosi ribojančios cukraus dietos arba tiesiog nori sumažinti cukraus kiekį, gali naudoti dirbtinį saldiklį. Kukurūzų krakmolas paprastai naudojamas pudingui sutirštinti ir tinkamai konsistencijai pasiekti. Kai kurie taip pat mėgsta naudoti nedidelį vanilės ekstrakto kiekį skoniui.
Yra daug šokoladinio pudingo paruošimo variantų. Virėjai gali naudoti įvairių rūšių šokoladą, įskaitant juodąjį šokoladą ar net baltąjį šokoladą. Vietoj pieno virėjai taip pat gali naudoti pusę grietinėlės. Taip pat daugelyje restoranų įprasta patiekti šį desertą su nedideliu plaktos grietinėlės gabalėliu.
Šokoladinis pudingas ir kitų rūšių pudingai yra populiarūs amerikietiški desertai. Tačiau kitose šalyse panašiais desertais, vadinamais kremais, buvo mėgaujamasi šimtmečius. Tiksli šokolado ir kitų pudingų kilmė gali būti nežinoma, nors daugelis mano, kad pudingus pirmieji gamino senovės virėjai. Šiuolaikinis variantas, labai panašus į šokoladinį pudingą, yra šokolado putėsiai, kurie yra lengvesni ir puresni.
Kitas šokoladinio pudingo paruošimo būdas yra pudingo pyragas. Pudingo pyragas ruošiamas sutirštėjusį šokoladinį pudingą užpilant ant pyrago plutos ir leidžiant mišiniui sustingti. Paprastai pirmenybė teikiama Graham krekerių pyragų plutoms, kurios gali būti gaminamos nuo nulio arba iš anksto supakuotos ir nupirktos parduotuvėje. Tada pyragas dedamas į šaldytuvą, kol sutvirtės, paprastai užtrunka apie dvi ar keturias valandas.