Kalach yra slaviškos duonos rūšis, gaminama ir valgoma keliose Europos šalyse, pavyzdžiui, Vengrijoje, Rusijoje ir Ukrainoje. Duonos išvaizda ir forma gali skirtis priklausomai nuo šalies, tačiau beveik visada duona yra apvalios formos. Lenkiška duona gali būti paprastos apvalios formos su skylute viduryje arba be jos. Tačiau ukrainietiška versija ypač išsiskiria apvalia, „pinta“ išvaizda su skylute viduryje. Kalachas taip pat žinomas kaip „kolach“ arba „kolachi“ daugiskaita.
Pavadinimas „kalachas“ yra kilęs iš slavų ar ukrainiečių kalbos žodžio „kolo“, reiškiančio „ratas“ arba „ratas“, pastarasis tikriausiai susijęs su primityviu kviečių malimo būdu naudojant du apvalius akmenis. Teigiama, kad duona yra įprasta kasdienių valgių ir švenčių dalis, nesvarbu, ar tai būtų turtingi, ar vargšai. Remiantis Rusijos pasakojimais, carai ar monarchai siųsdavo kolačius bažnyčios dvasininkams kaip pagarbos ir sutikimo ženklą, o paskirtam tarnui taip pat duodavo monetą, kad šis nusipirktų savo kolacho gabalą, o kolačius nešdavo gavėjams. Pagal ukrainiečių tradicijas, duona kartu su druska siūloma svečiams, kurie paima po nedidelį gabalėlį ir pamerkia į druską.
Kalach ingredientai dažniausiai naudojami gaminant bet kokią kitą duoną, pavyzdžiui, miltus, kiaušinius, aliejų ir mieles. Dėl skonio pridedama šiek tiek cukraus ir druskos, taip pat šiek tiek pieno, kad tekstūra būtų minkštesnė. Kai visi ingredientai yra sumaišyti, tešla paprastai atidedama pailsėti, kad mielės galėtų leisti tešlai pakilti ir išsiplėsti iki dvigubai didesnio pradinio dydžio. Ukrainietiškam „pintam“ kalach tešla suskaidoma į tris virveles, kurios bus surišamos ir pinamos kartu. Trys tešlos virvės taip pat turi religinę reikšmę, nes jos simbolizuoja Šventąją Trejybę.
Kai virvelės bus supintos, suformuota duona vėl pakils, kad išsiplės, o po to bus aptepta kiaušiniu, kad susidarytų glazūra. Galutiniam papuošimui ant viršaus galima pabarstyti aguonų ar sezamo sėklų. Kepėjai paprastai žino, kad kalachas yra iškepęs, jei švelniai bakstelėjus skamba tuščiaviduriai.
Per Kūčias Ukrainos namų ūkiuose ant stalų paprastai būna trys kolačio gabalėliai, sukrauti vienas ant kito, o pro skylę įkišta uždegta žvakė. Kalacho amžinybės simbolika taip pat daro jį svarbia laidotuvių ceremonijų dalimi, nes krikščionys tiki pomirtiniu gyvenimu. Kalachas paprastai dedamas prie mirusio žmogaus krūtinės srities prieš laidojimą, kad jo siela galėtų pamaitinti keliaujant pomirtinį gyvenimą.