Alaus duona yra soti, paprasta greitai paruošiama duona, kurios pavadinimas kilęs iš vienos iš pagrindinių kvapiųjų medžiagų – pilnos skardinės ar butelio alaus. Tai universali duonos įvairovė, kurią galima pagardinti iš įvairių rūšių alaus, prieskonių, sūrių, grūdų ir miltų. Nors jis dažniausiai parduodamas kaip mišinys, recepte yra nedaug ingredientų ir jį galima lengvai pagaminti nuo nulio.
Yra keletas skirtingų alaus duonos receptų variantų, tačiau pagrindiniai ingredientai dažniausiai yra savaime kylantys arba universalūs miltai, cukrus, alus ir sviestas. Jei miltai savaime nekyla, taip pat paprastai pridedama kepimo miltelių ir druskos, kad duona nebūtų per tanki. Duonai gaminti pagrindiniai sausieji ingredientai ir bet kokie kiti pagardai ar sūriai sumaišomi su alumi. Tada mišinys supilamas į keptuvę ir kepamas apie valandą.
Kai kurie receptai reikalauja, kad ištirpintą sviestą būtų galima užpilti ant mišinio, kai jis yra keptuvėje. Vietoj to į mišinį taip pat galima pridėti sviesto, jei pageidaujama minkštesnės plutos. Duonos viršų patepę vandeniu išplaktu kiaušinių mišiniu, paruoštą kepalą gausite patrauklią glazūrą.
Alaus duonos skonį galima reguliuoti priklausomai nuo alaus pasirinkimo. Aromatintas alus duonai suteiks subtilesnę skonio versiją. Intensyvesnių skonių alus, pavyzdžiui, tamsių veislių ar stout, duonai suteiks stipresnį skonį. Šviesesnis alus, pavyzdžiui, lager arba nealkoholinis alus, suteikia visiškai kitokį skonį.
Ingredientų pridėjimas į sausą alaus duonos mišinio dalį taip pat gali pasiūlyti begalę skonio pasirinkimų. Galima naudoti prieskonius, įskaitant krapus, česnakus, rozmarinus, čiobrelius arba kelių rūšių mišinį. Įvairių rūšių sūriai, tokie kaip čederis ir feta, padeda padaryti duoną sodresnę, be skonio ir tekstūros. Kvietinių, avižų ar kitų rūšių miltų ir grūdų maišymas taip pat gali pagerinti alaus duonos tekstūrą ir skonį.
Sausus alaus duonos ingredientus galima derinti prieš kepant ir laikyti po ranka, kad būtų galima greitai ir lengvai paruošti. Jie taip pat gali būti dovanojami. Iškeptą alaus duoną taip pat galima laikyti šaldiklyje. Kuo ilgiau paruošta duona bus laikoma, tuo laikui bėgant jos skonis taps intensyvesnis.