Taco pyragas yra populiarus patiekalas pietinėse JAV ir kartais žinomas kaip taco pyrago troškinys. Jį sudaro malta jautiena, pjaustyti svogūnai, sūris ir taco prieskoniai, sujungti į pikantišką pyrago plutą. Tada pyragas užpilamas grietine ir kitais garnyrais, tokiais kaip salotos, pomidorai, žali svogūnai ir juodosios alyvuogės. Kai kuriose versijose yra susmulkintų tortilijų traškučių arba taco lukštų, o kitose šio ingrediento nėra. Taco pyragas ruošiamas kaip pagrindinis patiekalas, o dažnai ir kaip vieno patiekalo patiekalas.
Užšaldyta, paruošta pyrago pluta dažniausiai naudojama taco pyragui gaminti, nors šaldyta pusmėnulio ritininė tešla yra populiari alternatyva. Šiuo atveju pusmėnulio vyniotinio tešla dedama į kvadratinės kepimo formos dugną ir kepama 10–15 minučių 350 laipsnių F (175 laipsnių C) temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Jei taco pyragui gaminti naudojama paruošta plutelė, ją reikia leisti atitirpti dešimt minučių, keletą kartų pabadyti šakute ir kepti 10-15 minučių prieš dedant įdarą.
Norint pagaminti taco pyrago įdarą, vienas svaras (1/2 kilogramo) maltos jautienos kepamas keptuvėje su vienu vidutiniškai supjaustytu svogūnu. Mėsai apskrudus ir nusausinus riebalų perteklių, įdedama vienos uncijos (28 gramų) pakuotė taco prieskonių ir gerai išmaišoma. Tada ant pyrago plutos dedamas sluoksnis mėsos mišinio ir, jei pageidaujama, užpilamas vienas puodelis (240 ml) tarkuoto sūrio ir susmulkintų tortilijų traškučių arba taco lukštų. Po to dedamas papildomas mėsos, sūrio ir sutrintų tortilijų traškučių sluoksnis.
Paskutinis taco pyrago gaminimo žingsnis yra kepimas. Visas patiekalas dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 350 laipsnių F (175 laipsnių C), ir kepama 15-20 minučių arba kol sūris visiškai išsilydys. Ištraukus iš orkaitės pyragas aptepamas sluoksniu grietinės. Tada ant viršaus pagal pageidavimą pabarstomas papildomas garnyras, pavyzdžiui, salotos, pomidorai, žalieji svogūnai ir juodosios alyvuogės.
Yra keletas kitų būdų, kaip gaminti taco pyragą, išskyrus maltą jautieną. Vienas iš variantų, vištienos taco pyragas, gaminamas naudojant du puodelius (470 ml) virtos, susmulkintos vištienos, o ne maltos jautienos. Kalakutienos taco pyragas yra mažiau riebus tradicinio patiekalo variantas. Jis gaminamas vietoj maltos jautienos naudojant vieną svarą (1/2 kilogramo) maltos kalakutienos.
Gaminant vegetarišką taco pyragą vietoj maltos jautienos galima naudoti keptas pupeles. Viena 16 uncijų (470 ml) skardinė keptų pupelių pašildoma keptuvėje su svogūnais ir taco prieskoniais, o visų kitų nurodymų laikomasi, kaip aprašyta aukščiau. Kita alternatyva – jautienos faršą pakeisti viena 12 uncijų (300 gramų) pakuote vegetariškos mėsos analogo, trupintos arba maltos.