Lorne dešra yra tradicinė škotiška dešra, kuri taip pat žinoma kaip kvadratinis gabalas arba pusryčių kvadratas. Kaip rodo kiti pavadinimai, ši dešra ruošiama kvadratinėje formoje, sukuriant tobulą dešros mėsos bloką, kuris supjaustomas storomis riekelėmis kepimui. Daugelis škotų kilmės žmonių yra gana prisirišę prie „Lorne“ dešros, kuri ypač populiari per Kalėdas, be to, ji sulaukė nemažai atsivertimų. Jei atsitiktinai gyvenate vietovėje, kurioje gyvena daug Škotijos gyventojų, tikriausiai labai nesunkiai rasite šį skanėstą; jį galima pasigaminti ir namuose.
Legenda pasakoja, kad Lorne dešra pavadinta Tommy Lorne, XIX amžiaus pabaigos škotų komiko, kuris tariamai buvo didelis dešrų gerbėjas, vardu. Pavyzdžiui, per pertraukas Lorne’as, matyt, mėgdavo valgyti sumuštinius su dešra. Kai kurie žmonės Lorne’ą vertina už kvadratinio gabalo išradimą, o kiti tiesiog teigia, kad jis buvo pavadintas jo vardu, pagerbiant garsųjį dešrų mėgėją.
Gamindami Lorne dešrą virėjai sumaišo maltą dešros mėsą su įvairiomis žolelėmis, prieskoniais ir daržovėmis. Jautiena yra įprastas dešrų mėsos pasirinkimas, nors naudojama ir kiauliena, o kartais šios dvi mėsos sumaišomos. Taip pat visiškai priimtina šią dešrą gaminti su kita mėsa, jei kas to nori. Paprastai dešra išpilstoma su duonos trupiniais, kad nebūtų per tanki ir kad ji išlaikytų kepalo formą.
Skirtingai nuo tradicinių dešrų nuorodų, Lorne dešra nėra apgaubta niekuo, todėl ją reikia sandariai supakuoti į formą ir leisti pastovėti keletą valandų, kad išliktų kartu. Suformuota, supjaustyta ir iškepta dešra gali būti valgoma vieną kaip pusryčių maistą, įdedama tarp dviejų duonos gabalėlių arba įdėta į vyniotinį. Daugelis žmonių mėgsta naudoti Lorne dešrą sumuštiniams, nes kvadrato forma puikiai priglunda ir nesistengia pabėgti, kitaip nei dešros nuorodos.
Lorne dešra yra įvairių skonių – nuo aštraus iki švelnaus, joje gali būti tokių dalykų kaip svogūnai, džiovinti pomidorai, česnakai, pušies riešutai, bazilikas ir t. t. žmonėms, kurie jaučiasi šiek tiek egzotiški. Jungtinėje Karalystėje galite rasti žmonių, valgančių Lorne dešrą bet kuriuo paros metu, o Škotijos mėsininkai paprastai siūlo savo klientams keletą skonių. Ši dešra taip pat dažnai siūloma užeigose Škotijoje, nes ji laikoma esminiu škotišku maistu.