Kai kitą kartą būsite Malaizijoje ar Singapūre, bent vienam patiekalui būtinai valgykite čili krabą – vietinį delikatesą. Nors kyla ginčų dėl to, ar šis jūros gėrybių patiekalas kilęs iš Singapūro ar Malaizijos, tai nuostabus kulinarinis skanėstas, kuriuo galima mėgautis bet kurioje vietoje. Tai labai populiari prekė daugumoje šių šalių jūros gėrybių restoranų.
Čili krabai gaminami iš kieto lukšto krabų, virti tirštame pomidorų padaže, pagardintame čili pipirais. Patiekaluose esantis čili aliejus yra ypatingas skanėstas pietautojams, mėgstantiems aštrius patiekalus. Padažas iš tikrųjų naudojamas kaip padažas ir paprastai patiekiamas gausiai, kad krabai būtų bent iš dalies panardinti. Dėl šio patiekalo dydžio čili krabai beveik visada patiekiami šeimyniniu būdu, o tai reiškia, kad patiekalas yra skirtas visiems, sėdintiems prie stalo.
Kadangi čili krabas Pietryčių Azijoje tapo labai populiariu patiekalu, jis buvo pritaikytas daugeliui skirtingų skonių. Kai kuriose vietose jis patiekiamas su kitais nei tradiciniais čili prieskoniais. Pavyzdžiui, čili krabas gali būti paruoštas su ciberžole, galangalu, imbieru arba šių prieskonių deriniu.
Nors čili krabas tradiciškai yra aštrus patiekalas, kartais jis patiekiamas kaip saldžiarūgštis patiekalas. Taip pat galima rasti tokio tipo krabų patiekalą, kuris patiekiamas su plaktais kiaušiniais, kurie įmaišomi į padažą arba patiekiami su krabais. Tačiau beveik visi čili krabų temos variantai apima bent šiek tiek čili arba čili aliejaus.
Kadangi padažas, kuriame patiekiamas patiekalas, yra labai skanus, kai kuriose vietose tapo įprasta patiekti čili krabą su mantou. Mantou yra savotiškos kiniškos bandelės, naudojamos padažui susigerti. Kai kurie restoranai laužo tradicijas ir patiekia savotišką kulinarinį sintezės patiekalą patiekdami krabą su prancūziškos duonos griežinėliais, o ne „mantou“ šonu.
Nors Malaizija ir Singapūras gali būti geriausios vietos paragauti autentiškų čili krabų, už šių šalių yra tradicinių restoranų, kuriuose galite paragauti patiekalo. Daugelyje didžiųjų Vakarų miestų yra bent vienas restoranas, kuriame patiekiami tokie Pietryčių Azijos regiono patiekalai. Tiesą sakant, kai kurie Vakarų jūros gėrybių restoranai įtraukė šį garsųjį krabų patiekalą į savo meniu.