Kaip beveik visi žino, žuvis jums tinka. Neriebus, lengvai virškinamas ir prisotintas omega 3 aliejumi, jį galima rekomenduoti. Žinoma, kai žuvis sumušama ir įmesta į burbuliuojantį aliejų, ji netenka pretenzijų į sveiką šlovę. Štai kodėl vis daugiau namų virėjų tiria komercinius ar naminius žuvies garintuvus, kurie leidžia švelniai iki tobulumo iškepti filė, kepsnius ar visą žuvį.
Dauguma virėjų renkasi žuvies garintuvą iš nerūdijančio plieno arba vario. Jis turėtų būti ilgas ir siauras, kad įvairaus ilgio žuvys tilptų nesusilanksčius. Vanduo pilamas į žuvies garintuvo dugną, o virš jo yra stovas, o žuvis padedama ant stovo, paruošta atpalaiduojančiai garų voniai.
Beveik visi žuvies garlaiviai yra skirti naudoti orkaitėje arba ant viryklės. Idėja yra užvirti vandenį iki minimumo ir palaikyti pakankamai ilgai, kad žuvis įkaistų iki drėgnos suminkštėjimo. Kepimas garuose suteikia švelniausią įmanomą žuvies kepimo būdą, o daugelis virėjų tai mėgsta, nes perkepama daug rečiau nei kitais būdais.
Pirkdami žuvies garlaivį, ieškokite tokio, kurį galima plauti indaplovėje. Variniai garlaiviai yra daug brangesni ir yra mėgstami restoranų ir viešojo maitinimo įstaigų. Nerūdijančio plieno garlaiviai tinka daugumos namų virėjų biudžetams; 18/10 chirurginis nerūdijantis plienas suteikia gerą svorį. Garintuvas turi būti mažiausiai 18 colių (45 cm) ilgio.
Nėra nieko blogo, jei žuvį garinate paprastu vandeniu, tačiau rezultatai bus daug švelnesni nei tuo atveju, jei į plaukimą būtų įmesta keletas skanių priedų. Sauja smulkintų morkų, šiek tiek svogūno ir šiek tiek citrinos švelniai pakvėpins gležną žuvį. Nuoširdesni bičiuliai, tokie kaip tunas ir lašiša, taip pat gali susidoroti su šiek tiek česnako.
Kalbant apie maisto gaminimą garuose, nėra taisyklės, kad tik vanduo. Kūrybingi namų virėjai gali pabandyti eksperimentuoti su kitais skysčiais, įpildami baltojo ar raudonojo vyno, alaus ar acto į žuvies garintuvą. Vištienos sultinys arba kokosų pienas žuviai suteiks ir išskirtinio skonio.
Įdėjus imbiero, sezamo aliejaus ir tamari padažo garuose virta žuvis suteikia kinišką akcentą. Pakeitę citrinžolės stiebelį ar čili pipirą, žuvis persmelks subtilia tajų kalba. Čiobreliai, raudonieji pipirai ir paprika, įpilami į verdantį skystį, garuose virtą žuvį paverčia mažomis Jamaikos atostogomis.