Norėdami pradėti skanių keptų jūros gėrybių gaminimo procesą, geriausia supjaustyti daiktus taip, kad kiekvienas gabalas būtų proporcingas. Tada jūros gėrybes reikia sumušti, o tai geriausia padaryti, jei jos pirmiausia pamirkomos piene. Kepimui naudojamas aliejus turi būti toks, kurio dūmų temperatūra yra aukšta, o prieš dedant jūros gėrybes jam turi būti leidžiama pakankamai įkaisti. Siekiant geriausių rezultatų, taip pat geriausia vengti virti per daug vienu metu.
Kai gaminius reikia supjaustyti prieš juos kepant, geriausia stengtis, kad jie būtų proporcingi. Kai jūros gėrybės, pvz., žuvis ar kalmarai, supjaustomos taip, kad kai kuriose vietose būtų storesnės nei kitose, gali būti sunku nustatyti, ar visas gaminys gerai iškepė, ypač todėl, kad išorė gali atrodyti tolygiai rudi. Po to, kai jūros gėrybės supjaustomos, dažniausiai prieš plakant jas reikia kruopščiai nuplauti.
Prieš supilant į tešlą, jūros gėrybių gabalėlius verta pamirkyti piene. Pienas veikia kaip tam tikri klijai ir padeda medžiagai prilipti prie jūros gėrybių. Kukurūzų miltai labai rekomenduojami keptų jūros gėrybių išorinei dangai.
Tešlos pridėjimas yra svarbi skanių keptų jūros gėrybių dalis. Asmuo gali manyti, kad tešla skirta tik dėl skonio. Tai iš tikrųjų yra viena iš priežasčių, kodėl jūros gėrybes reikia uždengti prieš dedant į aliejų, tačiau tai ne vienintelė. Tešla gali suteikti traškią išorinę tekstūrą, kuri gali labai pagerinti keptų jūros gėrybių valgymo patirtį. Tai taip pat padeda sulaikyti drėgmę ruošiamuose daiktuose.
Reikia tinkamai atsižvelgti į kepimo aliejų, kuris bus naudojamas. Tam tikri aliejai, pavyzdžiui, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, yra nerekomenduojami dėl žemos dūmų temperatūros. Rapsų, žemės riešutų ir vynuogių kauliukų aliejus paprastai laikomas idealiu pasirinkimu. Pasirinkus aliejaus rūšį, prieš pradedant kepti, svarbu įsitikinti, kad aliejaus temperatūra yra tinkama.
Asmenys taip pat turėtų vengti gaminti per daug gaminių vienu metu. Jei jūros gėrybės atrodo sumaišytos ir yra mažai vietos arba visai nėra vietos daiktams perkelti, tikėtina, kad keptuvėje arba gruzdintuvėje jų yra per daug. Tai sumažina aliejaus temperatūrą, o tai gali neigiamai paveikti keptų jūros gėrybių gaminimą. Pavyzdžiui, kuo žemesnė aliejaus temperatūra, tuo daugiau aliejaus gali susigerti į jame ruošiamus gaminius.