„Janssons frestelse“ arba „Janssono pagunda“ yra tradicinis švediškas troškinys, gaminamas iš bulvių, svogūnų, grietinėlės ir ypatingos rūšies konservuotos marinuotos žuvies, vadinamos švediškais ančiuviais. Ingredientai susluoksniuojami į troškintuvą ar kitą orkaitei atsparų indą ir kepami orkaitėje, kol iškeps. Šis patiekalas yra labai populiarus tiek švedų, tiek suomių virtuvėse ir dažniausiai patiekiamas kaip tradicinio kalėdinio užkandžių furšeto dalis arba kaip vėlyvas vakarėlio užkandis. Kad „Janssons frestelse“ suteiktų būdingą skonį, labai svarbu juos ruošiant naudoti tik švediškus ančiuvius, vadinamus ansjovis. Vardo „Janssons frestelse“ kilmė tiksliai nežinoma, nors patiekalas galbūt buvo pavadintas pagal švedų filmą 1921 m. tuo pačiu pavadinimu arba Švedijos operos dainininkės Pelle Janzon vardu.
Švediški ančiuviai, naudojami Janssons frestelse, yra visai ne tikri ančiuviai, o į sardines panaši žuvis, vadinama šprotu. Šprotai yra minkštesnės tekstūros nei ančiuviai ir marinuojami su prieskoniais, šiek tiek saldžiu sūrymu. „Janssons frestelse“ būtina naudoti švediškus ančiuvius, o ne tikrus ančiuvius, nes kitaip patiekalo skonis bus visiškai kitoks. Švediškų ančiuvių galima rasti kai kuriuose Europos delikatesuose, specializuotose maisto parduotuvėse, taip pat jų dažnai galima įsigyti IKEA parduotuvių maisto skyriuje.
Yra daug skirtingų Janssons frestelse receptų, tačiau pagrindiniai ingredientai ir paruošimo būdas išlieka tie patys. Viename tradiciniame šio recepto variante naudojami 2 svarai (1 kg) miltinių bulvių, nuluptų ir supjaustytų plonomis juostelėmis; vieno ar trijų plonais griežinėliais pjaustytų geltonųjų svogūnų; 1 1/2-2 puodeliai (325-500 ml) grietinėlės; 7 uncijų (200 g) švediškų ančiuvių filė; sausi džiūvėsėliai; sviestas; ir juodųjų pipirų. Svogūnai pakepinami, kol suminkštėja, tada sluoksniuojami į sviestu pateptą troškintuvą su bulvėmis ir žuvimi. Indą užpilame grietinėle, o ant viršaus užbarstome šviežiai maltų pipirų ir sausų džiūvėsėlių, šiek tiek sviesto. Tada patiekalas kepamas 430 laipsnių Farenheito (225 laipsnių Celsijaus) temperatūroje apie vieną valandą, kol bulvės iškeps, o viršus paruduos.
Tradiciškai „Janssons frestelse“ patiekiamas prie stalo tiesiai iš troškintuvo, o šaltas alus yra įprastas priedas. „Janssons frestelse“ galima paruošti iš anksto, surenkant patiekalą ir iškepant prieš patiekiant, arba iškepus iš anksto ir pakaitinant prieš patiekiant. Pirmą kartą šio patiekalo receptas buvo paskelbtas 1940 m., o Švedijoje patiekalas dažnai vadinamas tiesiog „Janssons.