„Conchiglie“ makaronai gavo tokį pavadinimą, nes atrodo kaip maži kriauklė, o riesti makaronai puikiai laikosi padažų dėl didelio paviršiaus ploto, atsirandančio dėl šios formos. Jis yra įvairių dydžių, žinomas kaip conchigliette arba conchiglioni, kuris gali būti naudojamas įvairių tipų makaronų receptams. Geriausi konchiglie makaronai bus pagaminti iš kokybiškų ingredientų ir tiks pagal jūsų naudojamą receptą. Taip pat yra makaronų, kurie gaminami iš įvairių rūšių ingredientų, jei turite mitybos apribojimų arba norite pridėti kūrybiškumo prie recepto.
Geriausi konchiglie makaronai bus tinkamo dydžio pagal jūsų kuriamą receptą. Įprasti conchiglie makaronai gaminami į vidutinio dydžio lukštus, tačiau taip pat yra nedidelė veislė, žinoma kaip conchigliette, ir didesnio dydžio, vadinami conchiglioni. Conchigliette dažnai dedama į sriubas, tokias kaip minestrone, kuriose didesni lukštai būtų per dideli, kad juos būtų galima suvalgyti vienu kąsniu. Conchiglioni dažnai naudojamas sudedamųjų dalių, tokių kaip sūris ir mėsa, įdėjimui prieš kepant orkaitėje. Pasirinkite konchiglie makaronų dydį, kuris geriausiai tinka jūsų gaminamam patiekalui.
Ieškokite makaronų, pagamintų iš kokybiškų ingredientų, tokių kaip manų kruopų miltai, kiaušiniai, druska ir vanduo. Jei įmanoma, stenkitės vengti makaronų, kuriuose yra konservantų ir cheminių medžiagų, nes šie ingredientai neprideda bendro makaronų skonio. Tam tikrose rinkose galima įsigyti šviežių ir džiovintų Conchiglie makaronų, tačiau šviežių veislių išsilaikys ne tiek ilgai, kiek džiovintų. Jei ketinate naudoti makaronus netrukus po to, kai juos įsigijote, švieži makaronai dažnai būna geresni, bet gali būti brangesni. Džiovinti makaronai yra labiau skanūs, todėl jei jums labiau patinka al dente makaronai, galbūt norėsite rinktis džiovintus.
Jei turite problemų valgydami kviečius, yra įvairių šviežių ir džiovintų makaronų, pagamintų iš miltų, kuriuose nėra glitimo. Ieškokite „conchiglie“ makaronų, pagamintų iš ryžių arba grūdų, išskyrus kviečius. Jei ieškote vizualiai patrauklaus pateikimo, į kai kuriuos makaronus dedama įvairių ingredientų, kad gautų skonį ir spalvą, pavyzdžiui, špinatai ar burokėliai. Šie ingredientai šiek tiek pakeičia makaronų skonį, tačiau suteikia spalvos, kuri puikiai tinka, jei nenaudojate daug padažo.