Giliai keptas restoranas – tai įstaiga, kurios specializacija yra gruzdinto maisto patiekimas, kuriame maistas sumušamas ir kelioms minutėms panardinamas į verdantį aliejų. Dauguma šių restoranų parduoda dalykus, kurie gerokai viršija tradicinius keptus maisto produktus, tokius kaip vištiena ar gruzdintos bulvytės. Nepaisydami sveikatos rekomendacijų, šie restoranai tiekia viską, nuo keptų makaronų ir sūrio iki sausainių. Daugeliu atvejų gruzdintas restoranas ne tik pasiūlys tai, kas yra meniu, bet ir noriai troškins maistą, kurį klientai atsineša patys. Tai gali sukelti gana keistus skonio derinius.
Kepimas ant ugnies jau seniai buvo populiarus būdas gaminti įvairius maisto produktus. gruzdintos bulvytės, kepta vištiena ir įvairių rūšių jūros gėrybės dažnai panardinamos į tešlą ir kepamos aliejuje, todėl duonos apkepas tampa traškus, o maisto vidus lieka minkštas. Tačiau tai taip pat vienas iš nesveikiausių maisto ruošimo būdų, kadangi maistas sugeria aliejų, todėl jame itin daug riebalų ir kalorijų. Nepaisant to, šių keptų maisto produktų populiarumas paskatino idėją sukurti visą kepto restorano idėją, kurios specializacija būtų kai kurių mažai tikėtinų maisto produktų kepimas.
Keptame restorane randamas maistas skiriasi priklausomai nuo restorano vietos ir klientų pageidavimų. Paprastai šie restoranai siūlys įvairius pagrindinius patiekalus ir desertus. Kepta mac ir sūris yra populiarus pagrindinis patiekalas, nors kai kuriuose restoranuose galima kepti viską nuo picos iki dešrainių ir mėsainių ar net visą kepsnį. Supjaustytos daržovės yra populiarus garnyras, nors jos tikrai nėra sveikesnės už bet ką kitą meniu. Desertai svyruoja nuo pagrindinės keptos tešlos iki sausainių, bandelių ar pyragų. Grietinėlės įdaryti užkandžių pyragaičiai ar kiti pyragaičiai taip pat yra dažnas mėgstamiausias daugelio skirtingų keptų restoranų meniu.
Dažnai šie restoranai eksperimentuoja kepdami viską, ką tik gali rasti, kad pamatytų, kas veikia, o kas ne, ir sukurs naujus meniu elementus. Kad būtų lengviau tai padaryti, keptas restoranas gali leisti klientams atsinešti įvairių gaminių, kuriuos nori, kad virėjas keptų. Restoranas paprastai negarantuoja šių bandymų sėkmės, tačiau restorano lankytojams tai nerūpi.