Citrininiai bandelės – tai kepama duona, kurios vidus yra minkštas, drėgnas ir tvirta išorinė pluta. Paprastai jie yra šviesiai geltonos spalvos viduje ir aukso rudos spalvos išorėje. Šios bandelės turi lengvą citrinų skonį, kuris yra šiek tiek aitrus ir saldus.
Blynai, primenantys keksiukus, turi pūstą, suapvalintą viršų ir cilindrinį pagrindą, kuris kartais yra įdėtas į popierinį ar folijos puodelį. Citrininiai bandelės įgauna formą, kai tešla dedama į keksų puodelį arba kepimo skardą ir kepama. Kai tešla kepa, ji pakyla ir suformuoja išorinę plutą, kuri padeda išsaugoti bandelių formą išėmus iš orkaitės.
Citrininiai bandelės daugiausia gaminami iš tų pačių ingredientų, kurie naudojami kitiems bandeliams gaminti. Pagrindiniai ingredientai yra cukrus, sutrumpinimas, kiaušiniai, kepimo milteliai ir kvietiniai miltai. Papildomi ingredientai, tokie kaip citrinos sultys ir žievelė, šiems bandeliams suteikia citrinos skonį.
Retkarčiais virėjas bandelėms gamins saldų citrinų skonio sirupą. Iškepus bandeles, jų viršūnėse šakute išduramos skylutės ir pilamas sirupas. Šį sirupą sugeria duona, suteikdama jai papildomos drėgmės ir skonio. Bandeles atidedame į šalį, kad sirupas sustingtų prieš valgant.
Blynai gali būti gaminami nuo nulio, gaminami iš supakuotų bandelių mišinių arba perkami iš parduotuvių ar kepyklų. Į bandelių mišinius ir daugumą parduotuvėse parduodamų bandelių yra pridėta konservantų, kad kepinys nesustingtų. Gamindamas bandeles namuose, vidutinis kulinaras turėtų pasiruošti suvalgyti šias prekes per porą dienų. Norėdami ilgiau išsilaikyti, bandeles galima įdėti į sandariai uždaromą plastikinį indą, uždengti vaško popieriumi ir padėti į šaldytuvą.
Citrininius bandeles galima valgyti šiltus iš orkaitės, kambario temperatūros arba pašildyti mikrobangų krosnelėje. Norėdami pašildyti citrininį bandelę, jei reikia, nuimkite aliuminio folijos puodelį ir suvyniokite į popierinį rankšluostį. Suvyniotą bandelę reikia įdėti į mikrobangų krosnelę ir kaitinti kas 10 sekundžių, kol sušils.