Šokolado fondiu fontanas yra tekanti fondiu lydalo versija, kai po apačia gali būti dedami vienas kitą papildančių ingredientų gabalėliai ir apšlakstyti arba visiškai padengti šiltu lydytu šokoladu. Paprastai šokolado fondiu fontanas naudojamas ant desertų stalo per specialų renginį, pavyzdžiui, vestuves ar kitą šventinį vakarėlį, nors kai kuriose šalyse yra ir namų versijų, skirtų šeimos desertams kurti.
Tradicinis fondiu paprastai apima ingrediento kaitinimą arba lydymą mažame puode, skirtą panardinti. Šokoladas dažnai naudojamas kartu su vaisių gabalėliais, pyragais, pyragais ir kitais ingredientais.
Galima rasti daugybę šokoladinių fontanų rūšių, tačiau dauguma jų atrodo kaip didelė vaza ar urna su keliais atvirais snapeliais. Kai kuriuose snapeliuose yra svirties srautui valdyti, o kituose iš viršaus plūsta lydytas šokoladas, o apačioje esantys grioviai sugauna perpildymą, kad vėl cirkuliuotų į viršų ir tekėtų nuolatine kilpa. Fontanai gali būti metaliniai arba plastikiniai, o jų kaina skiriasi.
Ingredientai, skirti mišiniui, tinkamam naudoti šokolado fondiu fontane, yra šokoladas, plakta grietinėlė, išgarintas pienas, aromatizuoti likeriai ir cukrus. Galima naudoti tamsų, baltą arba pienišką šokoladą, taip pat pridėti kvapiųjų medžiagų, tokių kaip vanilė ar mėtų. Taip pat galima naudoti karamelės ir žemės riešutų sviestą ar kitus tirpstančius padažus.
Braškės, bananai ir vyšnios yra populiarūs vaisiai, naudojami su fondiu, nors gali būti naudojami ananasai, kiviai ir įvairios uogos. Kepiniai, tokie kaip sausainiai ir pyragaičiai, paprastai yra populiarūs norint pagauti srautą iš šokolado fondiu fontano. Tankūs pyragaičiai ir pyragaičiai, tokie kaip angelų maistas ir pyragas, dažnai veikia gerai. Zefyrai gali būti paprasti pamirkyti vieni arba sluoksniuoti su Graham krekeriais ar kitais ingredientais. Riešutai ir kliņģerai gali būti patiekiami kaip sūrūs šokolado priedai, o ledai ir putojantys gėrimai taip pat gali būti maišomi su šiltu šokoladu.
Kai sudedamosios dalys panardinamos į fondiu puodą, dažnai naudojamos ilgos į šakutę panašios ietys maistui pradurti ir laikyti pakankamai toli, kad panardinus neištaškytų. Su šokolado fondiu fontanu galima tiesiog laikyti lėkštę, puodelį ar dubenį su ingredientais po tekančio šokolado snapeliais. Paprastai šokoladas bus šiltas, bet ne toks karštas, kad sudegtų, nors reikia būti atsargiems. Šokolado mėgėjai gali sugalvoti daugybę būdų, kaip sugauti turtingą srautą.