Kriaušių trupinys yra desertas, panašus į kriaušių pyragą ar pyragą, bet be dugno plutos. Jis taip pat panašus į batsiuvį, bet užpilas nepanašus į koldūną, duoną ar pyragą. Jis kepamas kepimo skardoje, pyrago formoje arba troškinimo formoje ir paprastai susideda iš kriaušių mišinio, padengto tam tikro tipo užpilu, vadinamu trupiniu, kurį paprastai sudaro rudasis cukrus, sviestas ir miltai.
Kriaušes, skirtas kriaušėms, geriausia naudoti tada, kai jos yra šiek tiek nepakankamai prinokusios. Neprinokusios kriaušės yra kietesnės ir verdamos geriau išlaiko formą. Tokiam patiekalui naudojant labai prinokusias arba minkštas kriaušes, gausite mažai tekstūros arba visai jos košės. Naudojant šiek tiek subrendusias kriaušes taip pat reikia dėti cukraus, tačiau tai paprastai daro prielaida recepto sudarytojo ir yra įtraukta į receptą. Priklausomai nuo recepto, kriaušės gali būti nuluptos arba nelukštentos, bet visada su šerdimi ir dažniausiai supjaustytos griežinėliais, nors gali būti ir kubeliais. Paruoštas kriaušes reikia šiek tiek aptepti citrinos sultimis, kad neapskrustų.
Kriaušių mišinį daugumai kriaušių trupinių sudaro kriaušės, cukrus ir prieskoniai. Priklausomai nuo recepto, galima naudoti rudąjį arba baltąjį cukrų. Bet kurios rūšies cukrus gali būti pakeistas kitu pagal pageidavimą. Kai kurie virėjai teikia pirmenybę sudėtingesniems rudojo cukraus skoniams, o kitiems nerūpi tamsesnė patiekalų spalva, kai jis naudojamas. Būdingi prieskoniai, panašūs į tuos, kurie naudojami obuolių pyragui, pavyzdžiui, muskato riešutas ir cinamonas. Į mišinį taip pat paprastai dedami miltai ir sviestas, kad kepant mišinys sutirštėtų.
Kriaušių trupinėlio užpilas gali būti gaminamas įvairiais būdais, tačiau paprasčiausią jo formą sudaro rudasis cukrus, sviestas ir miltai, sumaišyti tokiomis proporcijomis, kad susidarytų gana sausas granuliuotas mišinys, kuris paskirstomas ant kriaušių mišinio. jis dedamas į keptuvę arba kepimo indą. Gaminant šie ingredientai sudaro traškų, traškų ir saldų užpilą, būdingą trupiniams desertams.
Du pagrindiniai kriaušių trupinio elementai – įdaras ir užpilas – gali būti keičiami įvairiais būdais. Į įdarą galima dėti kapotų riešutų ar kitų vaisių, pavyzdžiui, obuolių, spanguolių, gervuogių ar razinų. Galimi ir kiti, kuriuos riboja tik virėjo vaizduotė. Trupinių užpilą galima pakeisti, pavyzdžiui, pridedant voliotų avižų, smulkiai pjaustytų riešutų arba Graham krekerių trupinių.