Kas yra petražolių sriuba?

Paprastai žalia petražolių sriuba yra sveikos sriubos rūšis, kurios pagrindinis ingredientas yra šviežios petražolės. Greitai ir paprastai pagaminama petražolių sriuba gali būti tinkama vegetarams arba ne, priklausomai nuo naudojamo skysto pagrindo tipo. Tačiau daugelis versijų nėra draugiškos veganams, nes paprastai įtraukiami pieno produktai.

Plokščios petražolės paprastai yra pagrindinis petražolių sriubos ingredientas, nors kai kuriose versijose be plokščių lapų pridedama ir garbanotų petražolių. Įprastai patiekalui naudojami ir lapai, ir stiebai, petražolėms papildyti galima ir šviežių špinatų. Taip pat dažnai dedamos daržovės, tokios kaip porai, svogūnai ir salierai, taip pat česnakai, taip pat gali būti bulvės ar cukinijos. Papildomus prieskonius gali sudaryti tik druska ir juodieji pipirai, bet gali būti ir kitų prieskonių, pavyzdžiui, kalendros. Į sriubą galima įlašinti citrinos sulčių, o papildomam skoniui retkarčiais įberti rūkytų migdolų.

Skystas petražolių sriubos pagrindas gali būti tik vanduo arba vištienos ar daržovių sultinys. Jei naudojamas tik vanduo, galima įmaišyti sauso baltojo vyno, kad gautumėte papildomo skonio. Vietoj atsargų taip pat galima naudoti miltelius sumaišytus su vandeniu. Be skysto pagrindo, gaminant maistą dažnai naudojamas alyvuogių aliejus arba sviestas, o norint, kad sriuba būtų kreminė, į sriubą dažnai įpilama pieno, varškės ar dvigubos grietinėlės. Be to, tirštinimui gali būti naudojami miltai arba kukurūzų krakmolas.

Norėdami gaminti petražolių sriubą, petražolės ir dauguma kitų daržovių pakepinamos svieste arba aliejuje. Kai kuriose versijose bus troškinami tik petražolių stiebai, paliekant lapus, kol sriuba beveik išvirs. Tada paprastai pridedamas skystas elementas ir leidžiama sriubai užvirti. Tuo metu galima dėti bet kokių papildomų daržovių. Po to mišinys sutrinamas.

Kai dedama varškė, ji paprastai dedama prieš mišinio tyrę, tačiau kiti pieno ingredientai paprastai pridedami po tyrės. Jei petražolių lapai nebuvo pakepinti su stiebais, jie dedami prieš pat mišinį taip pat tyrę. Vėliau sriuba gali būti perkošta arba ne.

Prieskoniai dažniausiai naudojami sriubai pagardinti po to, kai ji ištrinta ir grįžtama į viryklę pašildyti. Jei naudojamos citrinos sultys, jos paprastai pridedamos ir šį kartą. Kai patiekiama sriuba, ji gali būti papuošta petražolių lapeliais.