Patatnik, taip pat žinomas kaip patenik, yra bulvių pyragas iš Bulgarijos pietryčių Europos respublikos. Patiekalui reikia palyginti nedaug ingredientų. Be bulvių, kurios yra tarkuotos, patiekale taip pat yra svogūnų, mėtų ir aliejaus, įdedama druskos ir pipirų pagal skonį. Kai kurie žmonės taip pat prideda miltų, kiaušinių arba baltojo bulgariško sūrio, vadinamo sirena, kad patiekalas būtų sotesnis.
Pirmiausia patatnikui skirtos bulvės nulupamos ir sutarkuojamos, tada pasūdomos ir atidedamos maždaug 15 minučių. Druska skatina iš bulvių išsiveržti vandenį, o po to jos perkošamos. Tada svogūnai sutarkuojami ant bulvių ir pridedami prieskoniai. Tai yra etapas, kai kai kurie virėjai į mišinį taip pat nori įmaišyti kiaušinių ar tarkuoto sūrio.
Aliejus pilamas į keptuvę ir pašildomas. Tada mišinys supilamas į iki maždaug 0.8 colio (2 centimetrų) storio keptuvę ir uždengiama dangčiu. Kai apatinė pusė yra aukso rudos spalvos, pyragas apverčiamas aukštyn kojomis, o kita pusė taip pat apkepama iki auksinės rudos spalvos.
Kai kuriuose patatnik recepto variantuose du tešlos lakštai gaminami iš miltų ir trupučio vandens bei aliejaus. Vienas lakštas patenka į keptuvės dugną, ant jo užpilamas tarkuotų bulvių mišinys, o antras lakštas uždengia. Šis gaminimo būdas primena bulvių banitsą – tradicinį bulgarišką patiekalą, kuriame kiaušinių ir sūrio mišinys pilamas tarp tešlos sluoksnių.
Patatnik kilęs iš Rodopų, pietryčių Europos kalnų, daugiausia apimančių Bulgariją. Daugiau nei 80 procentų jos ploto užima šalies pietų-centrinį regioną, o likusią dalį sudaro Graikija, kuri pietuose ribojasi su Bulgarija. Patatnik būdinga Rodopų virtuvei. Patiekalas visų pirma mėgaujamasi kitose pietinėse Bulgarijos vietose, tokiose kaip Smolyan ir Bansko slidinėjimo kurortai, iš kurių pastarasis yra Pirino kalnų grandinėje; ir Zlatogradas, kuris yra toje pačioje provincijoje kaip ir Smolianas. Patatnik populiarumas tęsiasi iki Černičevo, esančio pietrytinėje Rodopų kalnų pusėje.
Žodis patatnik kilęs iš rupų tarmių, kuriomis kalbama pietrytinėje Bulgarijos dalyje. Jis sukurtas iš žodžio bulvė, rašoma kaip patato arba pateto, prie kurio pridedama slavų vyriškos giminės galūnė –nik. Kai kuriose Smolyan provincijos vietose, pavyzdžiui, Nedelino, pyragas vadinamas kašnitsa, o ne patatnik.