Knickerbocker glory yra didelis ir įmantrus ledų desertas, kilęs iš Jungtinės Karalystės. Šis puošnus desertas, pirmą kartą išpopuliarintas XX amžiaus trečiajame dešimtmetyje, tradiciškai yra šviežių vaisių, vaisių padažo ir ledų derinys. Šie ingredientai dedami į aukštą ledų stiklinę ir užpilami plakta grietinėle, riešutais, vyšnia ir dažnai vafliniu sausainiu. Originalaus recepto aprašymai labai skiriasi, o standartinė „knickerbocker“ šlovės formulė, naudojant skirtingus ingredientus, interpretuojama daug.
Nors nėra vieno tradicinio „knickerbocker“ šlovės recepto, kai kurios pagrindinės savybės dažnai priskiriamos versijoms, teigiančioms, kad jos yra originalus desertas. Dauguma šių specifikacijų nurodo jo paruošimo būdą ir jam būdingų sluoksnių klojimo tvarką. Ingredientai paprastai skiriasi priklausomai nuo individualių pageidavimų, todėl šios procedūrinės gairės dažnai padeda atpažinti desertą kaip puikų šlovę.
Pirmiausia švieži vaisiai supjaustomi griežinėliais ir dedami į aukštos ledų serviravimo stiklinės dugną. Stiklo aukštis yra svarbus, nes jis turi būti gana aukštas, kad tilptų visi sluoksniai. Įvairių rūšių vaisiai, kurie dažniausiai naudojami, yra persikai, braškės, vynuogės ir bananai, tačiau taip pat galima naudoti uogas, melionus ir kitus vaisius. Kai kuriuose receptuose, skirtuose tik suaugusiems vartotojams, siūloma su vaisiais sumaišyti aromatintą likerį, kad būtų pridėta.
Kitas žingsnis – ledai. Pirmenybė teikiama vanilės ir braškių skoniams, tačiau bet koks skonis, papildantis pasirinktus vaisius ir padažus, bus tinkamas pakaitalų. Jei naudojami keli skoniai, jie turi būti sluoksniuoti stiklinėje, kad būtų padidintas dramatiškas estetinis deserto patrauklumas. Daugumoje Knickerbocker glory saulėgrąžų yra bent du kaušeliai ledų.
Tradiciškai ant ledų užpilamas vaisių padažas ir leidžiama nubėgti į tarpus bei tarp sluoksnių. Padažas iš persikų, vadinamas melbos padažu, yra klasikinis pasirinkimas, tačiau galima naudoti ir kitų vaisių padažus, taip pat uogienes. Šokoladiniai padažai yra rečiau paplitęs pasirinkimas ir greičiausiai jų nebus galima rasti tradicinėje „knickerbocker“ šlovėje.
Užpilai yra paskutinis žingsnis gaminant šį desertą. Knickerbocker šlovė retai matoma be plaktos grietinėlės krūvos ant viršaus. Be to, jei pageidaujama, galima pridėti riešutų ir į plaktą grietinėlę įsmeigti ploną vaflinį sausainį. Galiausiai vyšnia, šviežia arba cukruota, įdedama į plaktos grietinėlės bokšto smaigalį, ir keksų šlovė baigta.