Shrimp egg foo young yra kinų amerikietiškas patiekalas, kurį sudaro omletas su šiuo vėžiagyviu, paprastai patiekiamas su daržovių mišiniu. Krevetės yra įprastas maisto šaltinis, aprūpinantis keletą maistinių medžiagų ir mažai kalorijų, tačiau dėl taršos ir alergijos kyla problemų dėl jų vartojimo. Prieš dedant į omletą, kuris dažniausiai patiekiamas su padažu ar padažu, juos reikia kruopščiai paruošti ir išvirti. Patiekalui gaminti reikia šiek tiek paruošiamojo darbo, įskaitant daržovių pjaustymą ir padažo ruošimą.
Nors tradicinis egg foo young naudojamas kubeliais pjaustytas kumpis, krevečių versijoje yra šie virti vėžiagyviai. Kiti įprasti ingredientai yra šviežios daržovės, be bambuko ūglių, pupelių daigų ir kubeliais pjaustytų kopūstų, taip pat vandens kaštonų ir svogūnų. Be krevečių kiaušinių foo young, patiekalo variantai taip pat patiekiami su kiauliena, vištiena ar jautiena, o kartais ir omaru.
Ruošiantis krevečių kiaušinių jaunimui, reikia susmulkinti visas daržoves ir iš anksto paruošti padažą. Pastarasis gaminamas skysčius sumaišius su nedideliu kiekiu kukurūzų krakmolo ir troškinant dvi minutes, prieš nukeliant nuo ugnies. Visas kiaušinis išplakamas ir supilamas į keptuvę arba keptuvę ant silpnos ugnies. Virėjui gali tekti manipuliuoti tešla, kad gautų didelį, plokščią ir apvalų diską. Kiaušiniui kietėjant, dedamos šviežios pjaustytos ir maltos daržovės, o omletas per paskutines kepimo sekundes sulankstomas, kad ingredientai susimaišytų.
Jaunų krevečių kiaušiniuose galima rasti keletą išskirtinių prieskonių ir skonių. Daugumoje Jungtinių Valstijų prie patiekalo dažnai patiekiamas padažas, pagamintas iš sojų, austrių arba saldžiarūgščio padažo. Actas ir kečupas taip pat gali būti dedami į užpilą.
Krevetės yra plaukiojantys vėžiagyviai, kuriuos dažniausiai vartoja žmonės, žuvys ir gyvūnai. Juose yra daug kalcio ir baltymų bei mažai kalorijų, todėl jie laikomi neriebia riebesnės mėsos alternatyva. Jie yra tolerantiški taršai, todėl kartais jų plėšrūnai gali sugerti toksiškas chemines medžiagas. Jie taip pat yra dažnas alergenas žmonėms, todėl valgantieji šį patiekalą turėtų būti atsargūs, jei anksčiau buvo reakciją į krevetes.
Moliuskai turi odinį apvalkalą, kuris turi būti pašalintas prieš valgant, ir taip pat paprastai yra išgalvotas. Tokiam patiekalui kaip krevečių kiaušinis foo young, uodegos pašalinamos iš anksto. Šiam patiekalui krevetės supjaustomos kubeliais arba susmulkinamos į mažus gabalėlius, o ne drugelius. Kad būtų išvengta maisto užteršimo, prieš dedant į kiaušinių jauniklius, jie turi būti išvirti.