Tailandietiška arbata – azijietiška arbata su prieskoniais, kuri gali būti patiekiama šalta arba karšta, su pienu arba be jo. Pati arbata dažniausiai yra juodosios arba oolong arbatos ir įvairių prieskonių mišinys. Renkantis tailandietišką arbatą, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių. Daugelis arbatos šalininkų mano, kad arbata turi būti biri ir kuo šviežesnė. Tas pats dažnai pasakytina ir apie prieskonius, kuo jie šviežesni, tuo stipresni skoniai. Prieš ruošdami tailandietišką arbatą, virėjai taip pat turėtų apsvarstyti visus pieno ir saldiklių pasirinkimus.
Vienas iš svarbiausių tajų arbatos veiksnių yra arbatos lapų kokybė. Net jei likusieji ingredientai yra aukščiausios kokybės ir švieži, neįprasto skonio arbatos lapai paprastai išmeta gėrimo skonį. Laisvi lapai dažnai yra geriausi, nes jie leidžia virėjui pritaikyti arbatos kiekį, kurį jis įdeda į receptą. Daugelis birių lapų arbatų taip pat yra šviežesnės nei supakuotos į maišelius. Vietinės arbatos parduotuvės dažnai leidžia klientams pauostyti arbatą ir pažvelgti į savo arbatą prieš pasirenkant pirkinį.
Aukštos kokybės oolong arba juodoji arbata turi būti sodrios riešutmedžio spalvos ir šiek tiek saldaus, vaisių kvapo. Kvapas neturėtų būti rūgštus ar rūgštus. Lapai taip pat turi būti labai trapūs ir sausi. Paprastai tai yra geros kokybės arbatos požymiai. Tailandietiška arbata paprastai yra dvigubai stipresnė už kitus alaus gaminius, todėl virėjas paprastai turėtų nusipirkti aštuonių puodelių arbatos, jei planuoja pagaminti keturias tailandietiškos arbatos porcijas.
Toliau reikia pasirinkti žoleles. Čia kulinaras ieško ne tik gaivumo, bet ir jam patinkančių skonių. Žvaigždžių anyžius, cinamonas, vanilė ir apelsinų žiedai yra vieni iš šio recepto tradicinių prieskonių. Nesvarbu, ar sveikas, ar maltas, kiekvienas prieskonis turi būti stipraus kvapo ir ryškios spalvos. Vanilės pasta, nubraukta iš pupelių, dažnai veikia geriausiai, tačiau virėjai gali naudoti vanilės miltelius. Žvaigždinis anyžius turi stiprų saldymedžio skonį, jį galima pakeisti gvazdikėliais, jei jo skonis nepatinka.
Kiti du ingredientai, kuriuos virėjas turi pasirinkti, yra pienas ir saldiklis. Kai kuriuose tailandietiškos arbatos receptuose pienas nenaudojamas, todėl virėjai gali jo praleisti, jei nori. Tie, kurie mėgsta pienišką arbatą, gali rinktis iš pusantros riebios grietinėlės, saldinto kondensuoto pieno ir nepieno pieno. Pirmieji trys pasirinkimai paprastai daro receptą labai turtingą ir tirštą. Pienas be pieno suteikia arbatai riešutų skonį, tačiau paprastai neprideda didelio kremiškumo. Šis pasirinkimas daugiausia priklauso nuo virėjo kalorijų ir mitybos poreikių.
Beveik visa tailandietiška arbata yra saldi. Baltasis granuliuotas cukrus yra įprastas saldiklis, tačiau jį galima pakeisti žaliaviniu cukrumi arba sukraloze. Taip pat galima rinktis tamsų medų ir rudąjį cukrų. Tie, kurie naudoja rudąjį cukrų, gali norėti po truputį dėti, nes šiame cukruje esanti melasa dažnai daro jį ypač saldų.